レンコンとヒシの煮込みスペアリブの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。もちろん、そのような幸福を得られる人は少ないでしょう。しかし、あなたは自分自身にこの幸せを与えることができ、自分のために何かおいしいものを作ることができます。もちろん、やり方が分からない場合は、まず学ぶ必要があります。さて、今度はレンコンとクロゴケの煮込み豚スペアリブの作り方をお教えします。

1.12 スペアリブを料理酒を入れた沸騰したお湯で2～3分茹で、取り出してきれいにします。レンコンは皮をむいて置いておきます。

2.21 圧力鍋にスペアリブを入れ、スペアリブがかぶるくらいの水を加え、生姜を3枚スライスして蓋をし、水が沸騰してからさらに5分間調理します。

3.1 圧力鍋で調理したリブを取り出し、水を切ります。骨のスープは捨てずに取っておきます。

4.2 レンコンは細かく切り、ヒシは皮をむいて後で使います。

5. 中華鍋に油を入れ、油が熱くなったら適量の氷砂糖を加え、氷砂糖が溶けて小さな泡が出るまで炒めます。砂糖の色が黄褐色になったら出来上がりです。（焼き過ぎてしまうのが怖かったので、ここでは写真を撮りませんでした。）

6. リブを素早く加えて炒めます。

7. リブ全体に砂糖の色が均等に付くまで炒め、適量の塩、薄口醤油、料理酒、スターアニス 1 個、酢を数滴加えます。（私は色が濃い方が好きなので、後で濃い目の醤油を少し加えました）

8. 豚バラ肉のスープを注ぎます。

9. スープが豚スペアリブにもう少し浸かっていることを確認し（浸っていない場合は水を追加し）、約 15 分間調理します。

10. レンコンを加え、7～8分ほど炒めます。

11. クチナシを加えて調理を続けます。

12. スープが少なくなってきたら、強火でスープが乾くまで煮て、酢を数滴と少量のMSGを加えて出来上がりです。