ワイルドペッパーの漬け方

野生唐辛子は日常生活で広く親しまれており、用途も幅広く、特に野生唐辛子の漬物は用途が広いです。ワイルドペッパーの漬け方は非常にシンプルで、覚えやすいです。必要な材料を用意し、ステップバイステップの手順に従うだけで簡単に漬けることができます。お好みの調味料を加えることもできます。学びたい友達は自分で作ってみることができます。

1. ワイルドペッパーの漬け方1. ワイルドペッパーの漬け物の材料：新鮮なワイルドペッパー10,000グラム、15％の塩水10,000グラム、古い塩水10,000グラム、白酢5,000グラム、漬け塩1,000グラム、スパイスバッグ2個、白砂糖100グラム、白ワイン100グラム、発酵もち米59グラム。 2. ワイルドペッパーの漬け方：①茎がそのままの新鮮で硬いワイルドペッパーを選び、洗って水を切り、15％の塩水に3日間浸します。 ②瓶にスパイスバッグ2つと山椒を均等に入れ、竹ひごで挟み、調味料と古い塩水を全て注ぎ、瓶に蓋をして、瓶の縁まで水を入れ、1ヶ月間浸します。 3. 漬ける際のヒント：①酢は山椒に複雑な酸味を与えます。酢が多すぎる場合は、一定量の塩を追加する必要があります。 ②各スパイス袋に入っているスパイスは、白キノコ20グラム、コショウ10グラム、ガランガル5グラム、白草5グラム、霊草5グラム、スターアニス5グラムです。 ③キムチ水の塩分濃度は約10度、pH値は約3.2です。 4. 栄養価が高く食欲を刺激するため、料理に広く使われています。鶏足の漬物、ピーナッツの漬物、レンコンの漬物など。

2. 漬け唐辛子鶏足の製造方法：主な材料：鶏足500グラム

材料: 漬けた赤唐辛子と唐辛子5〜10個、ニンニク10〜15片、生姜30グラム、花椒5グラム、胡椒粉2グラム、料理酒大さじ1杯、漬けた唐辛子の水少々、熱湯少々

製造手順:

1. 鶏の足をきれいに洗い、真ん中で切り刻んで置いておきます。生姜は薄切りにします。

2. 鶏の足を沸騰したお湯で10〜15分茹で、取り出して表面のゼラチンを洗い流し、冷まして水を切ります。

3. 沸騰したお湯を大きなボウルに注ぎ、冷めたらニンニク、ピーマンのピクルス、生姜のスライス、コショウの実を加えます。

4. 昔ながらのキムチの水（沸騰したお湯と同じ重さ）を水に注ぎ、料理酒とコショウを加えてよく混ぜます。

5. 冷めたキムチ水に注ぎ、30分～2日間ほど浸します。

6. セロリ、にんじんスティック、玉ねぎなどの野菜を加えると風味がよくなります。

<<: サソリワインの作り方

>>: 桑の実酒の作り方