おいしい自家製キムチの作り方

キムチは日常生活で深く愛されています。さっぱりして美味しいだけでなく、食欲を増進させる効果もあります。また、他の料理と一緒に炒めたり、さまざまな用途に使用できます。作り方はとてもシンプルで覚えやすいですが、おいしいキムチを作りたいなら注意すべき点がたくさんあります。必要な材料と道具を準備し、指定された手順に従って段階的に完成させなければなりません。

次に、キャベツを洗って水を切ります。水切り後、縦半分に切り、切ったキャベツの葉に塩を薄く塗ります。塗った後、用意した瓶に直接入れ、7〜8時間マリネして、塩がキャベツのスライスに完全に溶け込むようにします。

次に、キャベツを瓶から取り出すと、キャベツの表面の水分が大幅に減り、柔らかくなっていることがわかります。この時点で、ニンニク、ショウガ、唐辛子、砂糖など、以前に準備したすべての調味料をキャベツと一緒に溶かし、キャベツとこれらの調味料が完全に浸透するようによくかき混ぜます。混ぜた後、約15分間放置してから、もう一度かき混ぜます。

最後に、用意しておいたキムチソースを取り出し、キャベツの葉に均等に塗り、基本的に完成したキムチを漬物瓶に戻し、涼しくて風通しの良い場所に置いて、約4〜5日待ってから発酵させて食べます。とても爽やかです。発酵中は注意深く観察し、発酵させすぎないようにしてください。 2. 栄養価1. キムチには活性乳酸菌が豊富に含まれており、腸内の腐敗菌の増殖を抑制し、腸内の腐敗菌の毒性を弱め、消化を助け、便秘を防ぎ、細胞の老化を防ぎ、コレステロールを下げ、抗腫瘍効果があります。 2. キムチに含まれる唐辛子、ニンニク、ショウガ、タマネギなどの辛い成分は、細菌を殺し、消化酵素の分泌を促進します。 3. キムチは体内の鉄分の吸収も促進します。

3. 健康上の問題:漬ける過程で亜硝酸塩が生成されますが、これは発がん性物質として知られています。亜硝酸塩の含有量は、塩分濃度、温度、漬ける時間など、多くの要因と密接に関係しています。家族や小規模な工房、または厳格な安全性試験を行わない製造業者が製造した漬物は、亜硝酸塩含有量が過剰になる可能性が高くなります。