豚肉の煮込みご飯のレシピと材料

煮豚飯は、台湾ではよく知られたおやつです。台湾の人々は、煮豚飯をとても好んで食べます。しかし、時代が進むにつれて、このおやつはゆっくりと中国本土に広まり、多くの人々に歓迎されるようになりました。なぜなら、この種類の米は非常に濃厚な味を加え、食べると食欲をそそり、最も有名な米菓子の1つでもあるからです。しかし、多くの人がその作り方を習得できなかったために、いくつかの問題に遭遇しました。

豚バラ肉、ウズラの卵、米、塩、チキンストック、料理酒、砂糖、醤油、ごま油、澱粉、スターアニス、シナモン、クローブ、ローリエの葉、玉ねぎ、生姜

製造工程

1.ネギを細切りにし、生姜をスライスし、豚バラ肉を後で使用するために切り分けます。

2.鍋を熱し、油を加え、砂糖を加えて濃い赤色になるまで炒め、醤油、塩、チキンエッセンス、料理酒、玉ねぎ、生姜を加え、適量の水を加え、スターアニス、シナモン、クローブ、月桂樹の葉を加え、水が沸騰したら豚バラ肉を加えて圧力鍋に移し、10分間調理します。

3.蓋を開けたらウズラの卵を加えて5分ほど煮込みます。火を止めて肉を取り出して切り刻みます。鍋を火にかけ、煮込んだ肉のスープを適量注ぎ、ウズラの卵を加えて水で溶き、ひき肉を加えてよくかき混ぜ、ごま油を少し垂らしてご飯にかけます。

方法2

台湾風豚肉煮込みご飯

台湾にはさまざまな食べ物や軽食がありますが、最も有名なのは豚肉の煮込みご飯と嘉義チキンライスです。独特の風味を持つ豚角煮ご飯を作ることができるのは、世界で台湾人だけだと言われています。

準備材料

ひき肉300g（脂身半分、赤身半分）、玉ねぎ半分、乾燥キノコ2個、玉ねぎ、生姜、ニンニク 調味料：濃い口醤油、塩、砂糖、料理酒、コショウ、五香粉

製造工程

（１）干し椎茸を水に浸し、茎を取り除いてさいの目切りにする（椎茸の水分は残しておく）、玉ねぎもさいの目切りにする。

（２）油が熱くなったら、ネギ、ショウガ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒める。次に玉ねぎ、マッシュルームを加える。次にひき肉を加え、細かくなるまで炒める。

（３）ひき肉の色が変わったら、料理酒大さじ１、濃口醤油大さじ１、塩大さじ１、砂糖大さじ２、コショウ少々、五香粉少々を加えてよく混ぜる。

（4）炒めた材料を鍋に移し、キノコの水とスープを加え、蓋を開けて強火で沸騰させ、浮いたゴミを取り除き、蓋をして弱火で約45分煮ます。この時点でひき肉は香りがよくなり、コクが出てきます！

制作のヒント

（１）ソースはあまり切りすぎず、多めに残しておきましょう。 （２）ご飯を炊く前にオリーブオイルをスプーン１杯加えると、ご飯に豊かな香りがつきます。

（３）肉を煮込むには、肉を小さな角切りにする前に水で湯通しする必要があります。この工程は少し手間がかかりますが、肉の弾力を保つことができます。弱火で煮込むことで、肉の脂身と皮のゼラチン質が煮出され、スープが濃厚でおいしくなります。弱火で煮込むことで、肉の脂身が口の中でとろけ、赤身が柔らかく、粘り気が出て、新鮮で香りがよく、食べやすくなります。弱火で煮込むことで、豚肉の飽和脂肪酸が大幅に減少し、健康に良い効果があります。面倒くさがってひき肉を具材にしたり、煮込む時間が足りなかったりすると、煮肉ならではの魅力を味わうことができません。