酸辣湯麺のレシピ

酸辣湯麺は名前の通り、酸っぱくて辛い麺です。一杯10元くらいです。名前を聞くと口の中に唾液が分泌されて、思わず飲み込んでしまいます。酸辣湯麺で最も重要なのはそのスープベースであり、それがあらゆる料理をうまく作るための秘密であり、決定的なコツです。酸辣湯麺を食べるときは特に、スープを最後まで飲み干したくなります。飲んだ後も、まだもう一杯スープが欲しくなります。では、このスープの素はどのように作られているのでしょうか？

    方法1:

スープの作り方：豚骨500グラム、生姜3枚、水12杯。まず、豚骨を冷水でゆでて洗います。次に、水12杯と生姜3枚を加えます。強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。細かく刻んだ豚バラ肉を加え、約20分煮ます。

ラー油の作り方：ボウルに極細唐辛子粉大さじ2杯、胡椒8粒を入れ、フライパンで油を熱してボウルに注ぎます（注ぐと細かい泡が立ちます）。泡が消えたら、薄口醤油大さじ1杯、ごまペースト小さじ1杯、ごま油小さじ1杯を加えてよく混ぜます。

    方法2:

酸辣湯麺のベースの材料は、豆腐30グラム、調理済みの鶏肉（またはハム）、キノコ、調理済みの赤身豚肉の細切れ、浸したナマコ、浸したイカの各15グラム、卵1個、澱粉25グラム、みじん切りにしたネギ3グラム、醤油10グラム、ラード30グラム、MSGとコショウ各1グラム、バルサミコ酢6グラム、上塩5グラム、鶏ガラスープ750グラムです。

    作り方：すべての材料をきれいな水に入れて沸騰させます。

上記2つは、酸辣湯麺のスープベースを作る一般的な方法です。ご存知のとおり、酸辣湯麺の美味しさの鍵はスープベースにあります。スープベースがうまく作られると、その味は向上します。実は、酸辣湯麺のスープベースの作り方はとても簡単で、原材料も簡単に手に入るので、自分で作りたい場合にもとても便利です。おいしい酸辣湯麺を自宅でも食べることができます。