揚げドーナツツイストを美味しく作る方法

揚げパンを美味しく作るには、まず生地の練り方と発酵の過程に注意を払わなければなりません。適度に蜂蜜を加えると、味がさらに豊かになり、栄養価も非常に高くなります。発酵した生地は10分ほど放置すると、発酵効果が高まります。味をさらに引き立てるために、小麦粉に牛乳を加えると、揚げパンがサクサクと歯ごたえのあるものになります。

揚げドーナツツイストを美味しく作る方法

材料:普通の小麦粉 1.5 カップ、牛乳 1/2 カップ、イースト 大さじ 1 杯、卵 1 個、塩少々、砂糖大さじ 3 杯、蜂蜜少々。作り方：1. 牛乳を電子レンジで30度に温め、イースト菌を溶かして10分間放置します。 2. 卵を溶き、1とよく混ぜます。 3. 小麦粉を2と混ぜ、他の材料をすべて加えて滑らかな生地になるまでかき混ぜます。 4. 生地を2倍の大きさになるまで発酵させます。 5. 胡麻ピーナッツ胚芽を作ります。これは発酵製品なので、生の胚芽は小さめにする必要があります。 6. 揚げます。これはオリジナルのレシピですが、手順4と5を入れ替えた方が良いかもしれません。生地をこねた後、10分間発酵させてから胚芽を作り、さらに2倍の大きさになるまで発酵させます。揚げる温度は約160〜180度です。揚げすぎに注意してください。

方法2

原材料配合：（完成品は約168個、重量約6kg）小麦粉5kg、粉砂糖0.5kg、植物油0.075kg、粉乳0.175kg、アルカリ粉0.105kg（冬季は0.1kg）、ミョウバン0.1kg、揚げ用植物油1.25kg。砂糖まみれのツイストを作る場合は、振りかけるための粉砂糖0.65kgを用意してください。塩味を作る場合は、粉砂糖を減らし、岩卵と塩を適量加えます。調製方法 1. 緩め剤の調製：ミョウバン 0.1 kg とアルカリ粉末 0.35 kg をそれぞれ冷水に加えて溶液を作り、次にアルカリ水をミョウバン水にゆっくりと注ぎ、泡がなくなるまでシャベルでかき混ぜます。すぐに使用できます。作業中は、飛散を防ぎ安全性に影響を与える可能性があるため、ミョウバン粉末とアルカリ粉末を水に混ぜないでください。このタイプの緩め剤は、酸とアルカリを中和して炭酸を生成し、膨張するため、製品の油の消費量が少なくなり、サクサクした食感になります。