ミートパイの重ね方

サウザンド レイヤー ミート パイは、外はカリカリ、中は柔らかい、素晴らしいパスタ料理です。非常に難しそうに見えますが、実際にやってみると想像していたほど難しくないことがわかります。千層ミートパイという名前ですが、実際にはそれほど層はありません。千層ミートパイの折り方もとても簡単です。2回切り、肉の詰め物を乗せ、ゆっくりと一方向に巻くだけです。

1. 千層ケーキの層数を増やす方法：

1.生地は柔らかく、耳たぶと同じくらいの大きさになるはずです。

2.生地をこねるときは水道水ではなく沸騰したお湯を使い、こねた後は必ず生地を休ませてください。

3.生地全体に茶種子油を塗り、その上に小麦粉をふりかけ、さらに小麦粉を生地全体に均等に広げて油が吸収されるようにします。こうすることでケーキが多層になり、サクサクした食感になります。

4.生地を一方向に巻き上げ、片方の端を内側に巻きます。これにより、パンケーキの層が増えます。

2. 千枚通しケーキの具体的な製造方法：

材料: 中グルテン小麦粉300g、豆かす50g、水150～180g、塩2g、茶葉油適量

1)ボウルに小麦粉を入れて置いておきます。

2 )豆乳を絞った後の残りかすは捨てないでください。残りかすで作ったケーキは柔らかいだけでなく、とても美味しいです。味も良く、残りかすを感じません。

3)豆のかすを小麦粉に加えます。水を一度に加えないでください。最初に半分以上の水を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで少しずつ加えます。

4)こねた生地を布巾で覆い、15分ほど休ませます。

5)生地を取り出し、小麦粉をひいた台の上に置き、よくこねます。

6)こねた生地を3つに分け、1つを丸いケーキ状に伸ばし、できるだけ薄く大きく伸ばしてから、茶種子油大さじ2杯を均等に振りかけます。

7)油をまぶした生地の角を取り、油にまんべんなく浸します。生地全体に油がまんべんなく浸かったら、塩をひとつまみふりかけ、さらに小麦粉をまんべんなくまぶします。

9)次に、手順(7)と同じ方法で、生地全体に小麦粉をまぶします。これで、シンプルなパイ生地の出来上がりです。

10)生地をペストリーと一緒に時計回りに巻き上げ、片側を内側に丸く丸めます。次に、生地を平らに伸ばし、2 倍の大きさの丸いケーキになるようにゆっくりと丸めます。

11)丸めた生地をフライパンに入れ、中火～弱火で揚げます。片面がきつね色になったら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げます。