煮込み肉をもっと香ばしくする方法

煮込み肉を特に香ばしくするためのテクニックはたくさんあります。まず、煮込みスープを作る必要があります。煮込みスープの品質は、煮込み肉が特に香ばしいかどうかを直接決定します。家庭で作るのにはそれほど面倒な必要はありません。いくつかのターゲット調味料を選択して作ることができます。また、揚げ砂糖の色も非常に重要です。既製の煮込みスープに、乾燥豆腐、卵など、煮込みたい食品を入れることができます。

煮込み肉をもっと香ばしくする方法

自家製煮込み肉の作り方：肉を買ってきて洗い、マッチ箱大に切り、熱したフライパンに入れて、水分がなくなり油が出てくるまで炒めます。まず大きめの氷砂糖（白砂糖でも可）を加え、砂糖が完全に溶けて肉に絡むまでゆっくり炒めます。肉に光沢が出たら、濃い口醤油（色を際立たせるため）を加え、最後に醤油を加えます。肉全体に醤油がまんべんなく絡むように炒めます。この時点で、つぶした生姜一片、みじん切りにした玉ねぎ一個、クローブ4～5個、スターアニス1～2個を鍋に入れます。香りが立つまでかき混ぜ、ワインを少し加え、肉がかぶるくらいの水を加えてお召し上がりください。強火にして沸騰させ、その後弱火にして蓋をして1時間弱煮込みます。鍋の中の水がほとんどなくなったら出来上がりです。まずは味見をして、おいしいかどうか確かめてください。甘さと塩気が十分であれば、スープを取り出し、お皿に盛り付けてください。