豚肉の煮込みご飯の作り方

煮豚飯は、特に台湾、中国ではよく知られている食べ物です。煮豚飯の特徴は、肉汁と肉汁が料理の重要な部分であり、独特の風味があり、よく知られているスナックです。主な原料は、米、豚バラ肉、五香粉、氷砂糖などです。作り方を覚えれば、実際には特に難しいことではありません。

豚肉の煮込みご飯の作り方

方法 1材料: 米、豚バラ肉、エシャロット、澱粉、生姜、ニンニク、醤油、スターアニス、ワイン、氷砂糖、五香粉、胡椒粉。手順1: 揚げたエシャロットを作ります。

（1）エシャロットの端を切り落とし、皮をむき、薄い小玉ねぎの輪切りにする。 （2）片栗粉を少しふり、手でまんべんなく混ぜ、小玉ねぎの輪切りを分ける。 （3）フライパンに油（ラードが望ましいが、サラダ油でも可）を中火で熱し、油が50％ほど温まったら、小玉ねぎの輪切りを加えて半炒め、半炒めにする。 （4）小玉ねぎの千切りが徐々に浮き上がってきて少し黄色くなったら、素早く油から取り出し、水気を切り、キッチンペーパーの上に平らに広げて油を十分に吸収させ、冷ます。 （5）揚げたエシャロットを密封袋（またはビニール袋）に入れ、めん棒でつぶす。

付属品：エシャロット、みじん切りの生姜、みじん切りのニンニク、薄口醤油、濃口醤油、スターアニス、料理酒、氷砂糖、五香粉、胡椒粉。製造手順：1.豚バラ肉を洗って湯通しし、血の泡を取り除きます。湯通しするときは、操作しやすいようにいくつかの大きな部分に切ることができます。湯通しした豚バラ肉は小さなさいの目に切り、さらに小さく切って、後で使用するために取っておきます。 2 玉ねぎまたはエシャロットを洗ってみじん切りにします。 3 ゆで卵を数個用意し、マリネ液に入れて一緒に煮て煮卵を作ります。 4 中華鍋に適量の油を入れ、まずみじん切りにした生姜とニンニクを炒め、次にみじん切りにした玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒め続けます。次に、さいの目切りにした豚バラ肉を注ぎ入れ、肉が白くなるまで炒め、薄口醤油、濃口醤油、八角、料理酒、五香粉、氷砂糖、花椒粉を加えて、まんべんなく炒めます。 5 豚バラ肉が1～2cmほど浸る程度の適量のお湯を加えます。多すぎず適量にしてください。 6 強火でまんべんなく炒めます。スープが沸騰したら、すべてをキャセロールに注ぎ、弱火で煮込みます。ゆで卵を加えるのを忘れないでください。煮込む時間は 2 時間です。時間が限られている場合は、少なくとも 1 時間煮込んでください。1 時間後に塩を加えることができます。 （煮込む時は火を​​弱火にして、スープがあまり乾かないように。汁気が残っていると美味しいですよ～）7最後にご飯を加え、煮肉ソースをかけ、茹でた青葉と刻んだ煮卵を乗せて食べます。脂っこさを避けるために、野菜を別皿に用意して一緒に食べるのがベストです。