ライスワイン卵スープの作り方

病気は口から来るとよく言われますが、それは本当です。多くの病気はこのようなものです。普段は食生活に気を配っていないので、外食ばかりというわけにはいきません。自炊はできます。次の編集者は、発酵させた米酒卵スープを紹介します。

1. もち米（もち米であることに注意）1.5kgと甘酒酵母を用意します。もち米を洗って24時間浸します。私は通常、前の晩に水に浸して、次の晩に調理します。米が手で潰せるくらいになるまで浸します。夜間は写真を撮るには光があまり良くありませんが、はっきりと見えると思います。

2.1 蒸したもち米を30度くらいまで冷まします。忍耐力がない場合は（私は忍耐力がありません）、冷たい沸騰したお湯で数回すすぐだけでもかまいません。家に浄水器があるので、それを流しました。米を洗面器に移し、水をすすぐときは、使い捨て手袋を使用してください。手を使う必要がある場合は、必ず手をきれいに洗い、油分を取り除いてください。洗面器も同様で、油で汚れることはありません。

3.2 浸したお米を蒸し器に入れて、しっかりと蒸します。中のご飯は炊きにくいので、表面のご飯が炊けても、下のご飯が炊けているか確認しましょう。 30分ほど蒸します。

4. もち米の上に甘酒麹をまんべんなくふりかけ、よく混ぜます。麺棒を使ってボウルの中央に穴を開けます。ボウルをラップで密封し、もち米が発酵するまでそのまま置いておきます。夏は1～2日で十分ですが、冬は断熱が必要です。

5. 2日後、ラップを開けると発酵したもち米の甘い香りが漂います。真ん中の穴の水も米と同じ高さまで溜まっているのが分かりました。この時、日本酒を冷蔵庫に入れて発酵を止めて、ゆっくり食べることもできます！

6. 大さじ2杯の日本酒を加え、鍋に水を加えて沸騰させ、卵を混ぜて（すでにとても甘いので、砂糖を加える必要はありませんが、もちろん甘いものが好きな場合は、必要に応じて砂糖を追加できます）、盛り付けるときにクコの実を散らします。濃いめのスープがお好みの場合は、片栗粉でとろみをつけることもできます。

今日は簡単で栄養たっぷりの酒粕スープをご紹介します。主婦の皆さんが幸せな気分で料理をして、家族が健康で幸せに食事ができるよう、編集長も願っています！