ニンニク入り豚肉の揚げ物の作り方

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽しむ一方で、多くのグルメな人は食べ物がどのように作られるかにも非常に興味を持っています。今日は、食通の要望に応えて、ニンニク風味の豚肉炒めの作り方をご紹介します。

1. 赤身の肉を細長く切ります。薄すぎず、均等に切るようにしてください。

2. 細かく切った豚肉にコーンスターチ、醤油、胡椒、料理酒を適量加え、よく混ぜて15分ほど置いて味を染み込ませます。私は通常、それほど味が強くない薄口醤油を使います。胡椒粉を加えると肉の香りが強くなりますが、嫌いなら入れなくても大丈夫です。コーンスターチは多すぎると少し粘り気が出てくるので、入れすぎないようにしてください。肉をもっと柔らかくしたい場合は、水を少し加えて肉をもう少し置いておくとよいでしょう。

3. ニンニクの芽を2cmくらいの長さに切り、始めと終わりを少し切り落とします。

4. 生姜とニンニクをスライスします。

5. 適量の油を加え、まず赤身肉をフライパンに入れて火が通るまで炒め、生の肉の色が見えなくなるまで炒めたらフライパンから取り出します。

6. 赤身肉を炒めた油で生姜とニンニクを炒め、みじん切りにしたニンニクの芽を加え、適量の塩を加えて、火が通ってニンニクの芽が緑色になるまで炒めます。

7. 先ほど揚げた赤身肉をニンニクの芽に加え、2～3分炒めて火から下ろします。

今日は編集長のご紹介です。実は、外で食べるガーリック炒めはそんなに難しくなく、手順もとっても簡単。お家でヘルシーに作ってみませんか！