かぼちゃの春雨入りパンの作り方

春雨の調理が上手な人はたくさんいます。特に春雨の詰め物を作るときに役立ちます。春雨はさまざまな野菜と組み合わせて、さまざまなおいしい料理を作ることができます。その中でも、かぼちゃの春雨餡は餃子を作るのに最も適しています。かぼちゃの香りと春雨の食感が主食である饅頭に違った味わいを与えます。では、かぼちゃの春雨を詰めたパンはどうやって作るのでしょうか?以下で教えていきましょう！

材料

饅頭の材料: かぼちゃ500g、春雨、干しエビ、エシャロット10個、生姜1かけら、八角1個、醤油、塩、食用油、ごま油適量

生地の材料: 小麦粉500g、水約250ml、ベーキングパウダー5g

パンの中身

カボチャの皮をむいて果肉を取り除き、すりおろすか細切りにして、少量の塩で 15 ～ 20 分間マリネし、水を絞ってボウルに入れます。

春雨を温水に浸して柔らかくし、細かく切ってボウルに入れます。

ネギと生姜をみじん切りにし、干しエビを洗って水気を切り、フライパンに油を入れてスターアニスを熱し、スターアニスの良い香りがしたら火を止め、熱いうちにみじん切りにしたネギと生姜を加えてよく混ぜ、干しエビを加え、薄口醤油とごま油を適量加えてよく混ぜます。

冷ました材料3をかぼちゃと春雨の入ったボウルに入れてよく混ぜます。お好みで塩を少々加えてよく混ぜ、餡を作ります。

ベジタリアン用の詰め物なので、混ぜた後に少量の水分が出ることがありますので、包む前によく混ぜて水分を減らすようにしてください。

生地作り

小麦粉にベーキングパウダーを加えて軽く混ぜます。水を少しずつ加えて、最後に生地をこねます。生地が2倍の大きさになるまで膨らませます。

発酵した生地をまな板の上に置き、乾いた小麦粉をふりかけ、生地をもう一度こねて空気を抜き、ラップで包んで2次発酵させ、2倍の大きさになるまで再度発酵させます。