最もシンプルな冷製ラクトン豆腐

レノライト豆腐は滑らかで硬すぎないため、主に豆腐プリンや豆乳を作るのに使われます。通常はスープを作るのに最適です。レノライト豆腐は冷たくして食べるのが一般的です。少量のネギを切ってネギ豆腐を作ります。作り方もとても簡単です。また、お好みの野菜と組み合わせて味を豊かにすることもできます。

材料：レンネット豆腐一箱、ごま油、エビ、砂糖。

方法1.背中を切り開く

2. エビ団子を洗って水を切り、料理酒、塩、コショウと混ぜてしばらくマリネする

3.野菜を好みの形に切り、ソーセージをセクションに切り、菊の形に切ります。つまり、ソーセージの片方の端を水平に均等に切り、次に垂直に切りますが、底を切り取らないでください。

4. 生姜のスライスを油で炒めた後、エビ団子を入れて色が変わるまで炒めます。

5. 別のフライパンに油を熱し、ソーセージを表面が少し焦げるまで炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

6.にんじんを加えて炒める

7. 黄ピーマンと紫キャベツを加えて炒め、塩を少々加えて味を整える。

8. エビ団子とソーセージを注ぎ、砂糖を少し加えてよく混ぜます。

方法2

1. レンネット豆腐を箱から取り出し、水を切り、小さな立方体に切ります。

2. ネギとコリアンダーをみじん切りにして豆腐の上に散らします。

3. フライパンに少量の油を入れ、干しエビをさっと炒め、取り出して豆腐の上に散らします。

4. ソースを準備します。シーフード醤油をさらに加え、薄口醤油を少し、辣油（好みに応じて）、砂糖を少し、ごま油を一滴加え、ソースをよくかき混ぜます。

5. 豆腐の上にジュースを均等に注ぎます。