揚げドーナツを柔らかくふわふわにする方法

普段買う揚げたてのツイスト生地は、ゆるくて柔らかいです。もっとふわふわにしたい場合は、ある程度の技術が必要です。発酵に注意を払うだけでなく、揚げるプロセスにも注意を払う必要があります。一般的には、普通の小麦粉で十分です。生地を小さく切るときは、必ず油を塗ってから、生地がくっつかないようにしばらく置いてください。ツイスト生地を柔らかくふわふわに揚げる方法を学びましょう。

揚げドーナツを柔らかくふわふわにする方法

1.ボウルに小麦粉を入れ、穴を掘り、穴に卵をたたき入れ、生地の片側に溝をつけて油をなじませます。 2.片側に油を注ぎます。 3.油と生地をかき混ぜ、牛乳と生地を片側に注ぎ、かき混ぜます。 4.イーストと適量の温水を加えて生地をこね始めます。 5.生地が混ざったら、2時間発酵させます。 6.2時間後、生地をこね、小片に分けて細長く丸めてまとめます。 7.1つを取って長い細片に丸め、両端を両手で持ち、反対方向にこすります。 8.片方の端を長い細片の3分の2に置き、もう一方の端を折りたたんだ頭に置き、ねじってねじります。 9.こすった後、10分間放置してから揚げます。 10.油鍋が熱くなったら、ねじって揚げることができます。

方法2

材料: 牛乳 1 カップ、卵 2 個、油 大さじ 2 杯、小麦粉 500 グラム、蜂蜜 大さじ 6 杯、塩 小さじ 1 杯、イースト 小さじ 2 杯。

練習する：

牛乳を手のひらの温度まで温め、イースト菌を振りかけてよく混ぜます。卵と油を混ぜ合わせるまで泡立てます。牛乳とイースト液を注ぎ、よく混ぜます。小麦粉、塩、蜂蜜を均一に混ぜ、上記の混合物に加えて、柔らかくてべたつかない生地になるまでこねます。生地をこねた後、しばらくこねて叩き、油を塗って元の生地の2倍の大きさになるまで発酵させます。生地を手でこね、均等な大きさに切り、10分間発酵させます。生地を均一にこねて長い形にします。生地の片方の端を両手で持ち、反対方向にねじります。生地が固まったら、両端を持ち、両端を半分に折り、自然にねじります。もう一度、生地の片方の端を両手で持ち、反対方向にねじり、両端を半分に折り、もう一度ねじります。生地の出来上がりです。ラップで覆って20分間放置し、その後油を熱して80%加熱し、中火で黄金色になるまで揚げます。