揚げたクリスピーツイストのレシピとレシピ

揚げたての揚げドーナッツはサクサクしていて、特に味が良いです。外はサクサク、中は柔らかく、栄養価も優れています。揚げドーナッツを比較的サクサクにしたい場合は、まず生地のこね方に注意してください。また、揚げるときの油の温度にも注意してください。油の温度は高すぎても低すぎてもいけません。小麦粉の発酵にも注意してください。揚げドーナッツをゆるく柔らかくしたい場合は、特定のスキルが必要です。以下でこの点について学びましょう。

揚げたクリスピーツイストのレシピとレシピ

1.ボウルに小麦粉を入れ、穴を掘り、穴に卵をたたき入れ、生地の片側に溝をつけて油をなじませます。 2.片側に油を注ぎます。 3.油と生地をかき混ぜ、牛乳と生地を片側に注ぎ、かき混ぜます。 4.イーストと適量の温水を加えて生地をこね始めます。 5.生地が混ざったら、2時間発酵させます。 6.2時間後、生地をこね、小片に分けて細長く丸めてまとめます。 7.1つを取って長い細片に丸め、両端を両手で持ち、反対方向にこすります。 8.片方の端を長い細片の3分の2に置き、もう一方の端を折りたたんだ頭に置き、ねじってねじります。 9.こすった後、10分間放置してから揚げます。 10.油鍋が熱くなったら、ねじって揚げることができます。

方法2

原料配合（完成品は約168個、重量約6kg）小麦粉5kg、粉砂糖0.5kg、植物油0.075kg、粉乳0.175kg、アルカリ粉末0.105kg（冬季は0.1kg）、ミョウバン0.1kg、揚げ用植物油1.25kg。砂糖まみれのツイストを作る場合は、ふりかけ用の粉砂糖0.65kgを用意してください。塩味のツイストを作る場合は、粉砂糖を減らし、岩卵と塩を適量加えます。調製方法 1. 緩め剤の調製：ミョウバン 0.1 kg とアルカリ粉末 0.35 kg をそれぞれ冷水に加えて溶液を作り、次にアルカリ水をミョウバン水にゆっくりと注ぎ、泡がなくなるまでシャベルでかき混ぜます。すぐに使用できます。作業中は、飛散を防ぎ安全性に影響を与える可能性があるため、ミョウバン粉末とアルカリ粉末を水に混ぜないでください。このタイプの緩め剤は、酸とアルカリを中和して炭酸を生成し、膨張するため、製品の油の消費量が少なくなり、サクサクした食感になります。