カタツムリライスヌードルの作り方

春雨には、幅広春雨、じゃがいも春雨など、カタツムリ麺を含め、さまざまな種類があります。春雨の種類によって味が異なり、食べ方も異なります。春雨によっては、より長い時間茹でる必要があるものもあれば、少し茹でるだけでよいものもあります。カタツムリ麺の調理方法も非常に特殊ですが、カタツムリ麺の調理方法を知らない人もたくさんいます。では、カタツムリ麺はどのように調理すればよいのでしょうか。

まずは麺の茹で方から。袋入りのタニシ麺に使われている麺には特徴があり、実店舗の麺と違って事前に数時間浸しておく必要がありません。カタツムリ麺1パック（1人分）を取り出し、冷水500MLを加え、麺を別々に5〜8分間、箸で麺が折れるまで茹でます。その後、水を交換して、再度冷水500MLを加え、麺を入れ、水が沸騰したら調理が完了します。ステップ2: 材料を加えます。水が沸騰したら、マリネ液、漬けたたけのこ、豆、干し大根を加えます。最後に、食べる準備ができたらピーナッツと豆腐を加えます（豆腐とピーナッツのカリカリ感が保たれます）。最後に、お好みに応じてラー油と緑の野菜を加えます。

唐辛子は明朝後期にアメリカから中国に伝わりました。当初は観賞用や薬として使われていましたが、中国料理に使われるようになったのはそれほど昔のことではありません。唐辛子が中国に入ってから、大きな食の革命が起こりました。柳州の人々は唐辛子をライスヌードル料理に取り入れ、さらに発展させ、ライスヌードル料理の誕生につながりました。カタツムリ麺を食べたことがある人の多くは、なぜカタツムリが一匹も入っていないのかと疑問に思うでしょう。カタツムリ麺のカタツムリスープは、カタツムリの肉、豚骨、薬草、天然スパイスなどを使った民間秘伝のレシピで作られていると言われています。カタツムリの肉はスープに濃縮されているため、スープを煮込んだ後は捨てられます。