餅と鴨の煮物の作り方

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組はすでに終わっていたのです。がっかりしないでください。今日は餅と鴨の煮込みの作り方の具体的な手順をお教えします。

1. 餅を長さ6cm、幅1.5cmくらいに切る

2.12 アヒルを洗って水を切り、大さじ一杯の料理酒で味付けします。アヒルは2つの大きな部分に切り分けることができます。

3.21 ネギの柄、ネギを約5cmの長さに切る

4.1 古い塩水を沸騰させ、鴨肉を加え、エシャロット、スターアニス、ガランガル、フェンネル、シナモン、月桂樹の葉、ショウガ、乾燥唐辛子を加えます。圧力鍋が蒸気を出したら火を止めて30分間煮込みます。一般的には、鍋が沸騰したら弱火で約30～40分間煮込みます。

5.2 薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油小さじ1杯、オイスターソース小さじ1杯、砂糖1/4杯を使ってジュースを作り、後で使う。

6. 煮込んだ後、鴨を取り出し、塩水を切って冷まします。中華鍋に油を少し入れ、40～50％に熱し、煮込んだ鴨の皮を下にして入れ、中火～弱火で油が出て皮がカリカリになるまで揚げ、火を止めます。

7. カリカリの鴨肉を細切りにする

8. アヒルを揚げた後の残りの油を使って餅を揚げる

9. 餅を小鍋に入れ、底にネギを敷き、餅がかぶるくらいの塩水を加え、沸騰したら火を弱めて10分ほど煮る。

10. 鴨の皮を上にして餅の上に置き、鴨が隠れるくらいのマリネ液を加え、沸騰したら弱火で約5分煮ます。

11. 表面にジュースを均等に注ぐ（4）

12. 沸騰したら火から下ろし、みじん切りにしたネギを散らす

今日紹介した餅と鴨の煮込みを見て、作り方が分かったと思います。編集者は、より美味しい料理を作るために、必要な材料を準備する必要があることを思い出したいと思います。