自家製湖南スモークベーコンの作り方

「災いは口から来る、災いは口から来る」という古いことわざは、非常に意味があります。なぜなら、最新の医学研究により、人体の病気の大部分は「食べること」によって引き起こされることが判明しているからです。ですから、健康のためには、健康的な食事をしなければなりません。健康的に食事をするには、自分で料理をするのが一番です。では、自家製湖南スモークベーコンの作り方を私から学んでください。

1.121 粗塩を豚肉に均等に塗り、手で2分ほどこねる

2.212 マリネした調味料を用意し、豚肉を細切りにし、冷たい沸騰した水で洗い、水気を切って置いておく。

3. 大きめのボウルに砂糖、白ワイン、醤油、コショウ、スターアニス（細かく砕く）、乾燥オレンジの皮（細かく砕く）を入れます。

4. 豚肉を鍋に入れ、数回ひっくり返してマリネ液を全体に行き渡らせます。

5.1 マリネしたベーコンを取り出し、手でマリネを拭き取り、太い綿ロープを上に通して結びます。

6.2 豚肉をマリネ液と一緒に厚くて丈夫で壊れにくいプラスチック製の食品用ビニール袋に注ぎ、空気を抜いて密封します。 0度の冷蔵庫に移し、5〜7日間マリネします（通常、3日間マリネすると美味しくなりますが、長くマリネするほど香りが増します。具体的なマリネ時間はその時の気温によって異なりますが、肉が腐らないように15度以下でなければなりません）

7. マリネした肉を、清潔で風通しの良い涼しい場所で5～7日間乾燥させます（具体的な乾燥時間はその時の気温によって異なりますが、肉が腐らないように15度以下でなければなりません）。

8. 乾燥したベーコンを集めることができます。このとき、ベーコンの表面は非常に乾燥していますが、肉の内側はつまんでもまだ柔らかいです。 （乾燥させすぎないでください。乾燥しすぎると美味しくありません）

9. 新しい鍋を燻製に使うのは気が進まなかったので、オーブンを使って燻製しました。まず、ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、米、紅茶の小袋1つ、乾燥したオレンジの皮1つ（細かく砕く）、白砂糖小さじ2杯を入れてよく混ぜます。

10. オーブンを250度に温め、ベーキングトレイを下層に置き、豚肉を最後から2番目の層に置きます。

11. 豚肉をアルミホイルで覆い、250度で25分間焼きます。 （下のご飯が黒く焦げて、オーブンから黒い煙が出ているのがわかります。）

12. オーブンがない場合は、古いフライパンを使用してください。フライパンにアルミホイルを敷き、米、紅茶、オレンジの皮、砂糖を入れ、ラックを置き、豚肉を入れ、新聞紙かアルミホイルで豚肉を覆い、鍋に蓋をして、中火から弱火で 10 ～ 20 分間燻製にします。鍋から黒い煙が出てきて、豚肉が茶色に変わるのが見えるはずです。

13. スモークしたベーコンを自然に冷ましてから、ビニール袋に包み、冷蔵庫または冷凍庫で保存します。

上記の紹介を読んだ後、おいしい料理を作れる人を羨む必要はもうありません。上記の手順に従って、自分で湖南風スモークベーコンを作ってみるのもいいでしょう。