香港風シーフードリゾットの作り方

香港風シーフードリゾットの作り方は、みんなが思っているほど複雑ではありません。まずは食器と調味料を準備しましょう。次に、手順に従って、火力をうまくコントロールすることを忘れないでください。

1. 鍋ににんじんピューレを入れ、ごま油とサラダ油を注ぎます。2つの油の比率は1：1です（カニの卵のようです。笑。見た目は本物と見間違えるほどですが、ベジタリアンのカニの卵もにんじんピューレで作られています）。

2. 油がオレンジ色になるまで炒め続け、油が吸収されるまで均等に炒めて置いておきます。 （弱火で調理してください。面倒だからと強火で調理しないでください。強火では香りを十分に引き出せないだけでなく、にんじんピューレが乾燥してすぐに焦げてしまいます。）

3. 鍋にネギの切り身、みじん切りにした生姜、みじん切りにした玉ねぎ、スライスした椎茸、千切りにしたイカ、エビ、千切りにしたカニ肉、ホタテ、千切りにしたサメ肉、千切りにしたサメ皮、タラを加え、香りが出るまで炒めます。弱火で絶えず炒め、すべての材料の風味を混ぜ合わせ、魚臭さを完全に取り除きます。魚介類が固くならないように、強火にしないでください（魚介類の魚臭さが嫌いな人は、みじん切りにした生姜を入れた水に魚介類を浸し、一晩浸して魚臭さを完全に取り除くことができます。サメ肉とサメ皮は一晩冷水に浸す必要があります）。

4. 古い七面鳥のスープ、またはチキンスープキューブと水を加え、準備しておいたコーンスターチ液を加えてとろみをつけます。 （チキンストックキューブと水の比率は1:1です）

5. 揚げたにんじんのピューレと少量の砂糖を加え、材料を絶えずひっくり返しながら弱火で調理を続けます。 （砂糖の量は水と調味料の量に応じて加えるので、魚介類の量によって異なります。うま味を引き出すために適量を加えてください）

6. 炊いた魚介類とスープをご飯の上に注げば完成です。 （煮上がったスープは粘り気が出て、泡も厚く大きく、はじけにくくなります）

7. 広東省の伝統的なスープがいかに美味しくて健康に良いかは誰もが知っています。ここでは、伝統的な七面鳥と鶏肉のスープの作り方をご紹介します。材料は写真の通り、豚肉、黒鶏、山芋、クコの実、人参、生姜のスライスです。材料を洗って置いておきます。

8. 黒鶏、豚肉の赤身、生姜のスライス4枚を沸騰したお湯に入れて、魚臭さを取るために湯通しします。

9. すべての材料をキャセロールに入れて弱火で6時間煮ます。

10. 煮込んだ七面鳥のスープに塩を加えて、うま味を引き出します。チキンエキスのうま味を引き出すには適量の塩が必要ですが、多すぎるとうま味が塩辛くなりすぎたり、塩辛くて苦くなったりします。

今日は私が長年大切にしてきた香港風海鮮ご飯を紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私のやり方で試してみてください。