紫芋蒸しパンの作り方

信頼できる報告によると、多くの人が怠惰という癌に苦しんでいるそうです。いわゆる「怠惰な」癌とは、実際には自分自身の怠惰によって引き起こされる癌のことを指し、その最も顕著な例は胃癌です。胃がんの発生は基本的に食生活が原因です。自宅で定期的に食事を作っていれば、胃がんになることは全くありません。さて、紫芋蒸しパンの作り方をご紹介します。

1. 紫芋を洗って皮をむかずに皮ごと蒸します（紫色の皮にもアントシアニンが多く含まれているためです。また、ナスの皮と同じように、栄養はすべて皮にあります。自分でもわかりましたよね？）、スライスして早く調理できるようにします。電気圧力鍋を使用して30分蒸します（電子レンジで強火で10分でも大丈夫です）。

2.1 大きめのボウルに紫芋を入れてペースト状に潰します（ふるったほうが味も見た目も繊細になるという人もいますが、私は繊維質の成分を最大限に残したほうがいいと思うので、ふるいませんでした）。次に小麦粉を注ぎ、イースト水をゆっくりと注ぎ、箸で均一にかき混ぜます。

3.2 蒸した紫芋が冷めたら、酵母水を準備します。イースト 2 杯、砂糖 1 杯 (エンジェル イースト 1 袋で小麦粉 2～3 キログラムを発酵できる割合) を取り、温かい沸騰したお湯 (手を火傷しないように 30 度以下) に注ぎ、溶かしてよくかき混ぜます。

4. 生地が滑らかでべたつかなくなるまでこね、ボール状に丸めてボウルに入れます。蓋またはラップで覆い、20分から30分ほど置いてから、手で小さな蒸しパンの形にします。

5. 蒸し網の上に湿らせたガーゼか油を敷き、蒸し網の上に小さな蒸しパン生地を置きます。スペースを空けてください。 （鍋の中で二次発酵しているのでどんどん膨らみます。隙間がないとくっついてしまいます。密に入れすぎてしまいます。）この時、お湯を少し温め、少しで十分です、火を止めて蓋をして再度発酵させます。

6.5分後、再び火をつけて中火で15分蒸してからお召し上がりください。

この記事を読んでいただき、紫芋まんじゅうの作り方を皆さんと一緒に学んでくださりありがとうございます。美味しいものを皆さんと共有できることが私の最大の喜びです。