北東部の豆腐の一般的な作り方は何ですか?

豆腐は日常生活に欠かせない食品です。製造工程はシンプルですが、人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。また、脳に良い豆乳や、ワインのおつまみとして使える干し豆腐など、豆腐を使った料理も多種多様です。中国東北部では豆腐を調理する方法は多種多様で、どれも人々の味覚の要求を満たすことができます。では、東北地方の豆腐の一般的な作り方は何でしょうか?

材料

しょうゆ

北豆腐

みじん切りにしたネギ

ニンニク

ジンジャー

少量の砂糖

東北豆腐の作り方

調味料に「適量」と書く理由を説明します。味の好みは人それぞれなので、正確には言えないので「適量」と書くのです。

ステップ1

まず豆腐を細かく切ってから水にさらし、固くして崩れにくくします。私が北豆腐を選んだ理由は、塩水で調理されるため、石膏で調理したものほど歯ごたえがなく、柔らかくもないからです。

ステップ2

ペーストをボウルに注ぎます。ここでは他の種類のペーストは見つけられません。最も本格的なのは中国東北部で作られたもので、通常は乾燥ペーストですが、そうでない場合は豆ペーストを使うこともできます。

ステップ3

味噌を水で煮て、少量の砂糖を加えて風味を良くします。次にチキンエッセンスまたはMSGを加えます。科学的に言えば、チキンエッセンスはMSGより健康的ではありません。実際、成分は似ています。 MSG も非常に健康に良いものですが、それはそれが何から作られているかによります。工業原料から作られている場合は、どのように食べても不健康になります。

ステップ4

炒めソース。この料理は味が薄すぎるので、油がないと美味しくありませんので、もう少し油を追加してください。次に、みじん切りにしたネギ、ニンニク、ショウガを加えて炒めます。香りが出てきたら、謝開味噌を鍋に入れて炒めるか、沸騰させます。水が多めでも構いません。もう少し煮てください。

ステップ5

豆腐を注ぎ入れて調理を続けます。力を入れずに、優しくかき混ぜてください。豆腐が崩れている場合は、崩れたように見えます。スープが完成したと思ったら、味見をします。ソースによっては薄すぎる場合がありますので、塩を少し加えますが、塩辛すぎないように注意してください。豆腐は味がわかりにくく、味気ないのが普通なので、食べないでください。スープが多すぎないように注意しながらお召し上がりください。

ステップ6

みじん切りにしたネギを散らす。