甘酢そばの漬け方

中国人にとって欠かせない食べ物は漬物です。毎朝お粥と漬物を一椀ずつ食べますが、おいしくて胃にも良いのです。病気のとき、お粥と一緒に漬物を食べると食欲が増進します。そばは栄養価が高く、安価な珍しい山菜で、多くの高齢者の好物でもあります。甘酢漬けのそばを数瓶家に常備しておくのは、家庭生活といえます。

1. 甘酢大根の漬け方

原材料：大豆、副原材料：酢、醤油、氷砂糖、食塩。

練習する：

1. 新鮮なそばの穂を洗って泥や砂を取り除き、古い外皮を剥ぎ、殻から外して水を切り、両端を切り落として大きなボウルに入れます。

2. 塩をスプーン2杯加えてよく混ぜ、蓋をして1時間漬け込みます。 （ボウルには蓋が付いているのがベストです。蓋がない場合は、ボウルの口をラップで密閉してください。漬物を漬けるときは衛生が非常に重要です）。

3. 漬け汁を捨て、氷砂糖、酢、醤油を加えてよく混ぜ、蓋をして氷砂糖が溶けるまで30分ほど放置します。そばの実の漬け汁を箸につけて味見をし、お好みの甘酸っぱさに調整してください。この方法が最も直接的です。必ずしも正確な縮尺ではありません。

4. 味がしっかりしてきたら、清潔で密閉できるガラス容器に入れて、完全に味がなじむまで室温で1週間漬け込みます。

2. 栄養価

栄養価と用途: ネギは栄養が豊富で、食用部分 1 キログラムあたり、タンパク質 16 グラム、脂肪 6 グラム、炭水化物 80 グラム、灰分 7 グラム、カルシウム 640 ミリグラム、リン 320 ミリグラム、鉄 210 ミリグラム、ビタミン C 140 ミリグラム、チアミン 0.2 ミリグラム、リボフラビン 1.2 ミリグラム、ナイアシン 8 ミリグラムが含まれています。

3. 食用効果

1. 消化：胃酸の分泌と食物の消化を助け、食滞症候群の治療に適しています。 2. 嘔吐を止め、げっぷを和らげる：胃の気を減らし、脾臓と胃を調整します。 3. 胃を落ち着かせる：胃を温め、胃の冷えを治療します。 4. 脾臓を強化する：脾臓の虚弱や気の輸送・転換能力の低下によって起こる腹部膨満、軟便、食欲不振、手足の倦怠感などの症状に適しています。 5. 心を落ち着かせ、落ち着きのなさを和らげます。疲労、イライラ、めまい、不眠、寝汗、集中力の欠如、物忘れ、極度の渇き、うつ病、化学物質障害、さらには脳へのブドウ糖供給不足によって引き起こされる幻覚を和らげます。