乾燥ニンニクの漬け方

乾燥ニンニクは、調理するだけでなく、漬物など、さまざまな方法で食べることができます。乾燥ニンニクを漬けたい場合は、甘酸っぱい漬物や辛い漬物を作ることができます。地域によって方法が異なり、味は素晴らしいです。ただし、ニンニクを食べた後は口臭がすることがあります。このときは、水を多めに飲み、野菜を食べると口臭を和らげることができます。

ニンニクの漬け方： 1. 甘酸っぱいニンニクの漬け方： 1. 夏の初め以降、大きくて傷んでいない新鮮なニンニクを選び、ニンニクの茎と繊維状の根を切り取り、外側の粗い皮を剥き、きれいな水に5〜7日間浸し、1日1回水を交換します。 2. 浸したニンニクを取り出し、水を切ります。ニンニク 50 個を 1 ポンドの塩に 3 日間漬け込み、取り出して乾燥させます。 3. 次に、砂糖、酢、醤油、塩、水を 1:2:2:1:4 の割合で混ぜ、沸騰させて冷まし、ニンニクがちょうど隠れるくらいまでニンニクの入った瓶に注ぎます。 4. 2 か月後、ニンニクのクローブをかじってみて、すべてが赤くなっていて辛くなければ大丈夫です。甘酸っぱくて、ほんのり塩辛い味です。

2. 四川風ニンニク漬け1. 初夏頃にニンニクを収穫し、繊維質の根を取り除き、皮を2〜3層剥き、偽茎を5cm残して洗って乾かします。 2. 5ポンドの水に半ポンドの塩を加え、沸騰させて冷まし、コショウ1銭、赤唐辛子2両、ショウガ3両、ワイン3両を加えてマリネを作ります。 3. 次に、ニンニクを丸ごと瓶または浸漬鍋に入れ、マリネ液を注ぎ、蓋をして密封します。 4. 常温で1ヶ月発酵させてから食べられます。 3. 自家製の塩漬けニンニクの作り方: 1. 大きくて傷んでいない新鮮なニンニク 50 個 (できれば皮が白いニンニク) を選びます。 2. 皮を1層だけ剥き、根と茎を取り除き、きれいな水に5日間浸し、取り出して水を切ります。 3. 塩と水を10:1の割合で混ぜて沸騰させます。冷めたら瓶に注ぎ、ニンニクをかぶるくらい入れます。 4. 瓶を皿かモロコシのカバーで覆います。2 か月後、ニンニクは赤くなり、辛味がなくなり、食べられるようになります。

甘酸っぱいニンニクの漬物を食べるのも有益ですが、長期間にわたってニンニクを過剰に食べると、次のように体に悪い影響を与えます。甘酸っぱいニンニクを食べることの利点漢方では、甘酸っぱいニンニクには毒を避ける効果があり、人体の赤みや腫れを解消できると信じています。ニンニクはもともと辛い食べ物です。食べ過ぎると肝火を起こしやすくなります。しかし、白酢と砂糖に漬けた砂糖漬けニンニクは、ニンニクの辛さを和らげるだけでなく、辛さや辛さを和らげます。そのため、陰虚や火過多の人でも食べることができます。特に脂肪分の多い肉料理を食べるときに、甘酸っぱいニンニクを食べると、脂っこさがなくなるだけでなく、体の消化吸収も促進されます。甘酸っぱいニンニクを食べることのデメリット：ニンニクを長期間過剰に食べると（甘酸っぱいニンニクでも普通のニンニクでも）、特に眼病患者の場合、頻繁な発熱、かすみ目、視力の大幅な低下、耳鳴り、口渇、頭重と足の軽さ、記憶力の大幅な低下を引き起こします。これはニンニクの長期摂取の結果であるため、「ニンニクは百の効用があるが、目には害がある」という言い伝えがあります。

<<: 自家製バタフライヌードルを乾燥させる方法

>>: バブルケーキの作り方