イカ墨海鮮丼

イカ墨パエリアはとても美味しいですが、作り方を知らない人が多いです。作り方を知らない人が多いため、料理の味が変わってしまい、とても不自然なものになり、食欲をそそられ、まったく食べたくないと思うようになります。実際、この種の料理は作るのがそれほど難しいわけではありませんが、作るときには新鮮な材料を選ぶことに特別な注意を払う必要があります。

製造工程

1. 主な材料を準備します。

2. 新鮮なエビからエビの足と筋を取り除き、アサリとムール貝を洗い、ニンニクをみじん切りにし、タマネギをさいの目切りにし、トマトの皮をむいてさいの目切りにして置いておきます。

3. バターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒めます。

4. みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

5. さいの目切りにしたトマトを加え、トマトから汁が出るまで炒めます。刻んだ乾燥パセリを加えて炒め続けます。

6. ご飯を2合分取り、そのまま鍋に入れます。

7. お米は洗わずに、2回分だけ取って、洗って鍋に入れます。

8. スープを約100ml加えて炒めます。

9. スープが少し乾いてきたら、スープを加え続けます。この動作をゆっくりと 3 回繰り返します。弱火で約 12 ～ 15 分間、絶えずかき混ぜながら調理します。約 100 ml のスープを残しておき、後で使用します。

10. スプーン一杯のイカ墨を約10ml取ります。

11. イカ墨を加え、弱火でゆっくりかき混ぜます。

12. 残りのスープを加え、ご飯が均等に広がるようにかき混ぜます。この間に、ご飯が炊けたかどうかを確認できます。

13. ムール貝、アサリ、エビをご飯に均等に加えます。

14. レモンをくし形に切り、果汁を絞ってご飯に注ぎます。レモンのくし形も鍋に入れます。

15. 蓋をして弱火で約5分煮ます。

16. 盛り付けた後に、刻んだパセリを散らします。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒め、洗った米を加えて2分ほど炒めます。サフランと水3カップを加え、水が沸騰するまで約5分ほど煮ます。

3. 調味料を混ぜて鍋に加え、全体になじませながら炒めます。(1)で残しておいた材料を加え、強火で5分ほど煮込みます。水分がなくなったら弱火にし、蓋をして15分ほど煮込みます。火を止めて出来上がりです。

4. 魚臭さを取り除くには、食べる前にご飯にレモンを8分の1スライス加え、レモン汁を絞ります。 [1]

方法2

1. 鶏もも肉の骨を取り除き、洗って2cm角に切ります。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。トマトは皮をむいて種を取り、細かく切ります。黒オリーブは輪切りにし、緑と赤のピーマンは大きめの角切りにし、エビは背開きにして筋を取ります。魚の身は厚さ2cmくらいに切ります。イカは内臓と頭を取り除き、イカの筒の皮をむき、真ん中の軟骨を取り除き、1cm幅の輪切りにします。

2. 蓋付きの鍋を用意し、鍋を温めたらすぐにアサリを入れ（事前にきれいな水に20分ほど浸して砂を吐き出しておく）、白ワイン（100ml）を注ぎ、すぐに蓋をして、アサリの口が開いたら取り出して置いておきます。