ナスを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか？

1. ナスを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか？

ナスの食べ方はいろいろあります。そのひとつは、ナスを蒸してから冷やしナスのピューレや冷やしナスの細切りにする方法です。ナスを蒸すには、まずナスを洗い、小さく切ったり細長く切ったりしてボウルや皿に入れ、蒸し器に入れて水が沸騰してから15〜20分間蒸します。ナスの種類によって加熱時間は異なります。火を止める前に、ナスを箸で刺してみます。簡単に刺さったら、火が通っている証拠です。

2. ナスの栄養価

ナスには、タンパク質、炭水化物、脂肪、さまざまなビタミンやミネラル、生理活性物質などの栄養素が豊富に含まれています。 「食品成分表（2002年）」によれば、ナス100グラムあたり、タンパク質1.1グラム、脂質0.2グラム、炭水化物4.9グラム、食物繊維1.3グラム、ビタミンC5ミリグラム、ビタミンE1.13ミリグラム、カルシウム24ミリグラム、リン23ミリグラム、カリウム142ミリグラム、セレン0.48マイクログラムが含まれています。

紫ナスのルチン含有量は700マイクログラムにもなります。ルチンは細胞間の接着力を高め、毛細血管の弾力性を高め、血管の脆弱性と透過性を低下させ、微小血管の破裂と出血を防ぎ、心血管系を保護し、壊血病を予防・治療し、創傷治癒を促進する効果があります。ナスには肝臓を保護したりコレステロールを下げる効果があるサポニンも含まれています。

3. ナスの効能と機能

1. 胃がんの治療

海外の研究結果では、その抗がん作用は他の同じ効果を持つ野菜の数倍あるとされ、強力な抗がん剤となっている。消化管腫瘍細胞の増殖を抑制し、胃がんや盲腸がんに対して優れた抑制効果があります。

2. アンチエイジング

ナスには出血を予防し、老化を防ぐ働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

3. コレステロールを下げ、心臓血管系を保護する

ナスを定期的に食べると、高血圧、冠状動脈疾患、動脈硬化、紫斑病、壊血病を予防し、傷の治癒を促進します。

4. 熱を逃がし、夏の暑さを和らげる

特にあせもやおできができやすい人に適しています。