ウェディングパフのレシピ

現代人の多くは慌ただしい日々を過ごし、不規則な食事をとり、外食することがほとんどです。表面的には手間がかからないように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると非常に悪い習慣です。健康管理は食事から始まります。ダイエットに関しては、まずは自分自身から始まります。そこで以下ではまずウェディングパフの作り方を紹介します。

1.1212 カリカリの生地を作ります。固いバターをできるだけ細かく切り、薄力粉の中に入れます。

2.2121 スクレーパーを使用して、均一で細かい粒子だけが残るまで混ぜます。

3. 卵黄を泡立て、塩と水を加えてよく混ぜ、ステップ2に注ぎます。

4. 生地がほぐれたら取り出し、切り分けて重ね、押さえながら繰り返し混ぜます。

5. 均一に混ぜ合わせたら、保存袋に入れて冷蔵庫で30分ほど冷やし、生地の粘りを弱めます。

6.生地を取り出し、0.2mmの厚さに伸ばし、直径20cmのベーキングペーパーで覆い、切り取って穴を開け、卵液を塗ります。

7. 生地を冷蔵庫で冷やしている間に、パフを作ります。鍋に水、塩、少量のバターを入れて沸騰させます。

8. 沸騰したら火から下ろし、ふるった薄力粉を注ぎ、木のスプーンでよく混ぜます。

9.1 生地が温かくなってきたが熱すぎない状態になったら、卵4個を7～8回に分けて加え、よく混ぜます。

10.2 よく混ぜたら、再び火にかけ、かき混ぜ続けます。約30秒後、鍋の底に薄い膜が見えたら、火を止めます。

11. 混ぜた状態は、持ち上げたときに逆三角形の形になっている必要があります。非常に滑らかです

12. カリカリの生地の上に、1cmの丸いノズルを使って、外側の円から2cmのパイ生地を絞り出します。内側の円を押して平らにします。

13. カスタードクリームフィリング：卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

14. ふるった薄力粉を注ぎ入れ、よく混ぜます。牛乳とバニラビーンズを沸騰するまで煮ます。熱くないときに少しずつ加えます。

15. ふるいにかけて鍋に注ぎ、再び中火から弱火で加熱し、とろみがつきながらもまだ流動性がある状態になるまで絶えずかき混ぜます。まだ熱いうちに、ふやかしておいたゼラチンを加えます。

16. クリームを泡立てて、60% が流れるようにします。これをステップ 15 に注ぎ、かき混ぜます。ラム酒を加えます。カスタード クリームのフィリングが完成します。

17. キャラメルを沸騰させ、水15gに砂糖20gを加​​え、赤くなるまで沸騰させ、火から下ろしてお湯15gを注ぎ、よく混ぜ、小さなパフの前面をキャラメルに浸して大きなパフの周りに貼り付け、底にキャラメルを塗り、ピスタチオをのせます。カスタードクリームを詰めます。

18. 砂糖を加えてホイップクリームを泡立て、絞り出せる状態になるまで泡立てます。大きな菊型の口金を使ってクリームの花を絞り出し、冷蔵庫で保存します。

おいしい料理はレストランで食べるだけでなく、自分で作ることもできるということを覚えておいてください。上記のウェディングパフの紹介は非常に詳しいので、保存しておいて、機会があれば作ってみてください。