シロキクラゲを調理してゼラチンを得る方法

ご存知のとおり、シロキクラゲは昔から人々の間で「貧者の鳥の巣」と呼ばれており、その豊かな栄養価を物語っています。シロキクラゲには人体の健康に有益な物質が多く含まれています。特に暑い夏には、シロキクラゲをたくさん食べると、熱を取り除いて解毒し、コラーゲンを補給するのに役立ちます。さらに、常識的に考えて、シロキクラゲのゼラチン質を煮出すと、味が良くなるだけでなく、栄養価も高くなります。では、シロキクラゲを調理してゼラチンを作るにはどうすればいいのでしょうか?この記事を皆さんにシェアします。

シロキクラゲのスープはとろみがつくまで煮込む必要があり、調理する前に浸しておく必要があります。スープを作る前に、シロキクラゲを冷水に2時間、温水に1時間以上浸し、完全に浸るまで待ってから調理します。沸騰させる際は、一度にたっぷりの水を入れ、途中で水を加えないようにしてください。白キノコを浸した後は、調理時間が大幅に短くなり、約1時間で十分であり、非常に粘り気があり、糊状になります。安全で硫黄を含まない高品質のシロキクラゲだけがゼラチンを生産できます。おいしいシロキクラゲスープを作るには、良質のシロキクラゲを選ぶ必要があります。硫黄を含むシロキクラゲをいつまでも煮込んでもゼラチンは出ません。煮ると確実に糊が出来るシロキクラゲを購入したいです。非常に白いものは選ばないでください。ほとんどが漂白されており、わずかに黄色がかった色のものが最適です。選別後、白キノコを冷水に一晩浸し、完全に水を吸収するまで待ちます。翌日、洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火で沸騰させ、弱火で約40分煮ます。

シロキクラゲの粘度は調理時間に比例します。調理時間が長くなるほど、スープは濃くなります。最初は強火で沸騰させ、その後弱火にしてスープが濃くなるまで煮込みます。キャセロールを使うのがベストだということを覚えておいてください。シロキクラゲを煮る時は、できるだけ細かくちぎったり切ったりして煮込むのがおすすめです。細かく切るほどゼラチンが出来やすくなります。切った部分の端から糊が出てくるので、切り口が細かいほど接触面積が大きくなり、糊がはみ出しやすくなります。シロキクラゲスープを作るもう一つのコツは、シロキクラゲをまず洗い、茎を取り除き、大きなボウルに入れて10分間蒸すことです。その後、通常の方法に従って鍋に入れて水を加え、沸騰させます。 1時間後には、粘り気のあるシロキクラゲスープが確実に出来上がります。

シロキクラゲを煮込むときは、水を入れすぎないようにすることをお勧めします。そうしないと、ゼラチンが薄まりすぎてしまいます。もちろん、少なすぎる量を加えないでください。一度に加える量が少なすぎると、後で水を加えるとゼラチンが薄まってしまいます。調理するときは、まず強火で沸騰させ、その後弱火で煮込みます。こうすることでシロキクラゲの香りがより濃縮され、栄養素が失われません。プロセス中に水を追加しないでください。 7. シロキクラゲは必ず煮込んでください。決して蒸してはいけません。煮込むときに鍋の中に白カビが舞い上がるほど、ゼラチンができやすくなります。湯煎した鍋ではシロキクラゲはなかなか巻けず、中まで火が通りません。高温では、コロイドは水に溶けやすく、比較的希薄になります。煮込んだ後は、熱い状態から温かい状態へと変化し、スープが濃くなっていきます。

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