平日のマルチグレインパンのレシピ

私たちは、ダイエットを叫びながら、街で美味しい食べ物を探している人々のグループです。もちろん、美味しい食べ物の誘惑に直面したとき、抵抗できる忍耐力を持つ人はほとんどいません。平日にみんなに食べてほしい、雑穀パンをご紹介します。後で自宅で作っても大丈夫です。

4. 30分間発酵させた後、最初のストレッチと折りたたみをこのように行いますが、上下左右に折りたたみます。容器に戻して30分間発酵を続け、もう一度折りたたみます。さらに30分間発酵させ、3回目の折りたたみを行い、容器に戻してカバーし、すぐに冷蔵します。つまり、1.5 時間で合計 3 回折ります。私の冷蔵庫の温度は4℃です

5. 約21時間後、生地を取り出し、泡を少し押し出し、2つに分け、ボール状に丸めて、常温に戻して60分間放置します。このプロセスにより、生地の主な発酵も完了します。もちろん、他のサイズや形に分割することもできますが、温度回復と二次発酵時間を調整する必要があります

8. 発酵バスケットから生地を取り出し、ベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイの底に流し込み、切り分けます。この丸い生地には「耳」は必要なく、切り方も比較的簡単です。ナイフは生地に対して垂直に差し込み、深さは適度で、生地が四方八方に対称的に完全に膨らみ、切り跡がはっきり残るようにします。上の生地には十字の切り込みを入れましたが、下の生地にはちょっと工夫を凝らしてみました。円を切って真ん中にリボンを作りました。生地に弧を描くのは難しく、生地はかなり湿っていました。

9. ベーキングパンに沸騰したお湯を注ぎ、ドアを閉めます。生地を取り出し、ドアを開けてベーキングペーパーと一緒に石皿に移し、ベーキングトレイにもう1杯のお湯を注ぎ、ドアを閉めます。焼き温度を 460F (237C) に下げて 15 分間焼きます。ベーキング ペーパーと水を入れたベーキング トレイを取り除き、黄金色になるまでさらに 15 ～ 20 分間焼きます。私の生地はそれぞれ500グラムです。生地の重量が異なる場合は、焼き時間を調整する必要があります。

平日の雑穀パンの作り方を紹介しましたが、人それぞれ認識が違うので、どうしても味も違ってきます。ぜひ自分で作ってみて、どんな味がするか確かめてみてください。