カリカリパンの作り方

食べることは人間が生きていくための最も基本的な欲求であり、永遠に親の腕の中で生きることはできません。あなたも大人になった今、自分で料理の作り方を学ぶ時期が来ました。今日は、カリカリのパンの作り方をお教えします。

1. まず、高グルテン小麦粉、麦芽エキス、レモン汁を混ぜて生地を作り、次に塩と天然酵母を加えて表面が滑らかで弾力が出るまでかき混ぜ、マスクを引き開きます。ボウルに入れて3〜4時間発酵させます。生地を半分に折り、40〜60分ごとに丸めます（生地が非常に柔らかいため、約40分間発酵すると平らになりますので、40〜60分ごとに半分に折り、丸める必要があります）。生地が元の大きさの1.5倍程度になるまで発酵させます。パンの空気穴を大きくしたい場合は、冷蔵庫に入れて12〜24時間発酵させます。大きくしない場合は、形に分けます。

2.1 生地を円筒形に整え、粉をふりかけた高温の布の上に置きます。

3.2 冷蔵庫で冷やして発酵させた生地を取り出し、生地が少し硬い場合は30℃で2～3時間ほど発酵させます。生地を300gずつに分けます。生地を強くこねすぎないように注意します。

4.1 30℃で約90分発酵させる（発酵した生地と発酵していない生地に大きな違いはなく、少しだけ大きくなります）

5.2 高温布をトラックの形に折る

6. パンの表面に切り込みを入れます。生地が粘り気があるので、切るときはナイフに水を少しつけてください。

7. 霧吹きで水をかけて230℃のオーブンで20分ほど焼き、その後高温の火を止めて150℃まで温度を下げて15分ほど焼きます。 （パンをカリカリにするには低温で焼きます）

外食は健康によくありません。栄養たっぷりでヘルシーな自家製クリスピーパンを編集者がおすすめします。ご家族の安全と安心のために、ぜひお試しください。