洋風バーベキューソースの作り方

生きている限り、食べなければなりません。そして、長生きしたければ、もっと良いものを食わなければなりません。より健康的な食事をするためには、まずテイクアウトを食べるという悪い習慣を変えなければなりません。これからは毎日自分で食事を作るのが一番です。作り方が分からない方のために、洋風煮込みソースの作り方をお教えします。

1.12 トマトペーストを含むすべての材料は、輸入スーパーや市場で購入できます。ケチャップを使ってもいいか分かりませんが、洋食なので外国の食材を使ったほうがいいと思います。

2.21 野菜市場では牛骨は1斤2.5元なので、輸入品を買う必要はありません。切り開いて洗い、骨髄を残しておきます。表面にトマトペーストを塗り、230度のオーブンで35〜45分、香りが出るまで焼いて置いておきます。

3. ニンジン、セロリ、玉ねぎを細かく切り、ネギを短く切り、ニンニクを洗って皮をむき、後で使用するために潰します。その間に小麦粉大さじ2杯を用意します。オーブンを使わず、揚げて香ばしい香りを演出できます。

4. フライパンにオリーブオイルを少し入れ、40%ほど熱くなったら玉ねぎ、ネギ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

5.1 残りのトマトペーストを加え、弱火で色が濃くなるまで炒めます。

6.2 にんじんとセロリを加えて炒め続けます。

7. 小麦粉を数回に分けて加え、小麦粉とトマトペーストが混ざり合って茶色になるまで弱火で炒めます。

8. ローストした牛骨と取り除いた牛骨髄を加えて炒めます。牛テール骨を購入した場合は、骨髄が重要なので骨髄を取り除かないでください。

9. 赤ワイン 300ml を加え、中火で煮込みます。小麦粉を加えると、ワインはすぐにとろみがつきます。鍋の底をかき混ぜて、小麦粉をワインになじませることを忘れないでください。

10. すべてをシチュー鍋に移します。鍋の底に生地のかけらが少し残りますが、捨てないでください。赤ワインを少し加えてかき落とし、シチュー鍋に注ぎます。

11. シチュー鍋に冷水を入れ、材料がすべて浸るくらいまで入れます。水位は2～3cm高くてもかまいません。強火で沸騰させます。

12. 刻んだパセリ、タイム、バジルを鍋に加え、弱火で3時間煮込み、ソースを濾して冷ましてソースを作ります。冷蔵保存可能です。