生の豚バラ肉の扱い方

豚バラ肉は非常に栄養価の高い食材であり、さまざまなおいしいスープを作るのに非常に適しています。しかし、豚の胃を調理する前には厳格な洗浄手順が必要です。そうしないと、豚の胃は非常に強い臭いを放ち、食べられなくなってしまいます。豚の胃の中には濃い粘液があり、掃除するのは非常に面倒で、時間がかかり、手間がかかります。生の豚の胃の扱い方を見てみましょう。皆様にご理解いただければ幸いです。

1. 市場で豚の胃袋を購入します。豚の胃袋を選ぶときは、表面が白すぎるものは選ばないようにしてください。漂白されている可能性があります。大きすぎず、一部分だけが赤くない、ほんのり赤いものを選びます。赤い色は均一でなければなりません。

2. 豚の胃に小さな切り込みを入れ、内側の層を外側にひっくり返し、ナイフを使って残留物を削ぎ落とします。特に黄色い部分は最も汚れていて、多くの細菌やウイルスが隠れています。

3. 次に、小麦粉をスプーン4杯用意します。あまり良い小麦粉である必要はなく、期限切れの小麦粉でもかまいません。ここでの小麦粉の主な役割は、豚の胃の中の胃液を中和し、魚臭さを取り除くことです。

4.豚の胃の表面に小麦粉をまぶし、特に胃液が出る胃のシワに手で均等に塗ります。小麦粉は多めにまぶしてください。使用する小麦粉の量は豚の胃の大きさによって変わりますが、胃全体を覆うのに十分な量であれば十分です。

5. 小麦粉をまぶした豚の胃袋を手に取り、継続的にこすりますが、豚の胃袋の肉繊維を傷つけないように、あまり力を入れすぎないようにしてください。約5分間こすります。

6. ぬるま湯で洗い流し、ナイフを使って落としにくい汚れを削ぎ落とします。豚の胃袋は私たちが思っているほど厚くなく、気を付けないと手を刺してしまう可能性があるので、ナイフを使うときは指に注意してください。

7. すべてが終わったら、豚の胃をもう一度裏返し、しわのある部分を中に入れ、きれいな水を注ぎ、先ほど切った開口部を手でつまんで水が流れ出ないようにし、豚の胃の噴気孔（前方の小さなパイプ）からきれいな水が流れ出るよう軽く2回振って、これを3回繰り返します。

8. 最後に、豚の胃に塩を塗り、両面に塗り、5分間放置してからきれいな水で洗い流します。ここで塩は効果的に細菌を殺すことができます。