おいしい生姜豆の作り方

ササゲはよく食べられる豆の一種です。ササゲは細長く、栄養価が高く、食物繊維が豊富で、消化を促進する効果があります。ササゲの調理法はいろいろあり、肉と炒めたり、蒸したり、煮込んだりすることができます。ササゲを食べるときにはいくつか注意点があります。ササゲは必ず加熱調理しなければなりません。加熱しないと食中毒を引き起こす可能性があります。

スパイシーなササゲ（豆）ダイス

材料:インゲン豆 1 ポンド、ニンニクのみじん切り少々、老干麻辣醤少々、サラダ油少々、塩少々。作り方: 1. インゲン豆の両端をつまんできれいに洗います。 2. 中華鍋に水を入れて沸騰させ、豆を入れて3分ほど茹でます。 3. 湯がいた豆を広げて乾燥させます（乾燥豆を作るときのように、竹の棒の上に一粒ずつ置くのがベストです）。乾燥豆を作るのとは違うので、乾燥させすぎないように注意してください。 4. 乾燥豆を細かく切ります。 5. 中華鍋に適量のサラダ油を入れ、みじん切りにしたニンニクを炒め、豆を入れて炒め、適量の塩と少量の老干麻辣醤を加えます。辛いものが苦手でなければ、さらに加えることもできます。数回炒めて出来上がりです。

ひき肉入りの長豆の煮込み

材料：さやいんげん15個、ひき肉50g、干しエビ大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1。作り方：1.さやいんげんを細かく切り、干しエビを洗って水を切り、ひき肉を少量の塩、薄口醤油、砂糖、ごま油、コーンスターチでマリネします。2.フライパンに少量の油を入れ、ニンニクとひき肉を炒め、ひき肉を加えて炒め、ワインを加えます。3.さやいんげんと適量の水を加え、柔らかくなるまで煮ます。4.オイスターソースと薄口醤油を適量加えて味付けし、とろみをつけてお召し上がりください。

ロングビーン焼きご飯（ササゲ）

材料：長豆25個（切り分け）、鶏肉400g、塩漬けの角切り魚100g、千切り生姜大さじ2杯、みじん切りニンニク大さじ1杯、米3カップ（600g）、水約800ml、塩小さじ2杯、魚醤大さじ1杯、ごま油大さじ半分、お好みで濃い口醤油。作り方： 1.鶏肉を細かく切り、オイスターソース、ごま油、薄口醤油、濃い口醤油、砂糖、コーンスターチを少々加えてマリネします。 2. 少量の油で塩漬けした魚を炒め、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、盛り付けます。 3. お米を洗って炊飯器に入れ、水、塩、ごま油を加えます。その上に炒めた生姜、ニンニク、長豆、鶏肉をのせます。 4. 炊飯ボタンを押して炊飯が止まるまで待ち、塩辛、魚醤、適量の濃口醤油を加えてご飯を均一に混ぜます。 5. 再度調理ボタンを押し、スキップボタン後20分焼いてお召し上がりください。ヒント：6〜8人分です。塩気が足りない場合は薄口醤油を少し加えて味を調えてください。