天然酵母全粒粉パンの作り方

学校や会社の食堂で、いつも同じ単調な食事を食べていませんか? 味気ない食事に不満を感じていませんか?実は、このまま続ける必要はありません。料理の腕が良ければ、食事が楽しくなり、より幸せな生活が送れると思います。さて、天然酵母を使った全粒粉パンの作り方をご紹介します。

1. まず、高グルテン小麦粉、全粒小麦粉、水を混ぜて生地を作り、塩と天然酵母を加えて、表面が滑らかで弾力が出るまでかき混ぜ、引っ張って開いてマスクを作ります。ボウルに入れて35℃で3時間発酵させます。40～60分ごとに生地を半分に折って丸めます。この作業を合計4回繰り返します。（生地がとても柔らかいため、40分発酵すると平らになってしまいます。そのため、40～60分ごとに半分に折って丸める必要があります。）生地が以前の2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。

2.12 生地を450gずつに分ける

3.21 生地を裏返し、オリーブオイルを塗る

4.生地の部分をしっかりとつまむ

5.低グルテン小麦粉をまぶした籐のボウルに入れる

6. 35℃で発酵させ、元の容量の約2倍になるまで、約90分ほど発酵させます。

7.発酵した生地を高温の布の上に静かに注ぎます

8. 230℃で水を吹きかけながら約25分焼き、その後温度を150℃に下げて約10分焼きます。

天然酵母を使った全粒粉パンの作り方の紹介を読んで、よだれが垂れてきた方も多いのではないでしょうか。さっと拭き取ってください。具体的な手順をマスターすれば、きっと自分でさまざまなおいしい料理を作ることができるようになるはずです。