天然酵母を使ったニューオーリンズ風フランスパンの作り方

人々の生活環境が改善されるにつれて、健康維持に関心が向けられるようになりました。しかし、健康維持について大きな誤解をしている人が大勢います。健康維持とは、医療薬を服用したり、維持のためにお金をかけることではありません。健康を維持するには、食事など生活の最も基本的な側面から始めることが必要です。さて、今回は天然酵母を使ったニューオーリンズフランスパンのレシピをご紹介します。

1.1 蓋をして室温（24℃）で2時間発酵させ、排気し、ボール状に丸めて一晩冷蔵庫で冷やす。

2.2 各種小麦粉、スターター、水、砂糖、粉乳を混ぜ、30分間オートリゼ（浸漬）し、塩とイーストを加え、グルテンが形成され始めるまでこね、柔らかくしたバターを加え、膜が形成されるまでこねます（膨張段階と完了段階の間）。

3. 冷蔵庫から取り出し、2つに分けて蒸らし、ボール状に丸めて60分間放置します。各ピースを35X15CMの長方形に巻き、縫い目をつまんで、両端を尖らせて、40CMに長くします。ベーキングペーパーを敷いた天板に置く

4. 室温で2〜3倍の大きさになるまで二次発酵させます。これには約5時間かかります。表面に水を塗り、パンを切ります（この種類のパンの切り方は従来のバゲットとは異なり、より水平に切る必要があり、斜めに切る必要はなく、生地に対して垂直に切るだけでよいことに注意してください）

5. オーブンに空のベーキングトレイを置き、260℃に予熱し、ベーキングトレイに沸騰したお湯を注いで蒸気を発生させ、ドアを閉めます。生地を入れたベーキングトレイをオーブンに入れ、下のベーキングトレイに熱湯を1カップ注ぎ、ドアを閉めます。温度を 218℃ に下げて 20 分間焼き、次に温度を 190℃ に下げてパンがきつね色になるまでさらに 20 分間焼きます。

おいしい料理は人々を幸せにし、心身の健康に良い影響を与えます。そして、天然酵母を使ったニューオーリンズフランスパンの作り方をマスターし、丁寧に仕上げれば、「一石二鳥」の夢も実現できます。