発酵クリームとチーズミルクの作り方

食生活が原因の病気は治りません。この文章を理解したとしても、あなたはあえてどこでも食べに行きますか？良心的な企業も存在しますが、大半はそうではありません。だから、自分の命を守るためには、家に帰って自分でやったほうがいい。では、発酵クリームとチーズミルクの作り方をお教えします。

1.容器に乳酸菌1パックを注ぐ

2. 生クリームを少し入れて乳酸菌を溶かし、残りの生クリームを全て入れて均一に混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器に注ぎます。私のヨーグルトメーカーの容器の容量は0.8リットルなので、2回に分けて注ぎます。ヨーグルトメーカーがない場合は、室温で12時間放置して発酵させます。

3. 発酵後、ホイップクリームは豆腐プリンのような半固形状態になります。その後一晩冷蔵保存する

4. 翌日取り出して、大きめの容器に注ぎ、電動ミキサーで混ぜます。このプロセスには長い時間がかかるので、シェフマシンをお持ちの場合は、混合速度がはるかに速くなるため、卵形のヘッドを使用することをお勧めします。発酵させたホイップクリームをミキシングボウルに注ぎます

5. かき混ぜ始めたばかりのときは比較的薄い

6. 乾燥して固まるまでかき混ぜ続ける

7. クリームが泡立ちすぎてざらざらになるまでかき混ぜ続ける

8. 油と水が一定の瞬間に分離するまで、しばらくかき混ぜ続けます。このとき、速度を遅くしないと、あちこちに飛び散ってしまいます。

9. 最後に、ミキシングヘッドにたくさんの固形物が付着します。これが分離された発酵バターで、残りの白い液体はバターミルクです。

10. 発酵したクリームを容器に入れ、バターを流し続けます

11. スプーンを使ってバターを少し取ります

12.容器の端に塗り、強く押し付けながら塗ります。薄ければ薄いほど、中の水がすぐに絞り出されます。

13. シャベルで削り取る

14. 別の容器に移す

15. 発酵したクリームをボウル一杯集めるのに、それほど時間はかかりません。基本的に、1リットルのホイップクリームから、約430グラムの培養クリームと530グラムのチーズミルクが得られます。

16. 残った液体がバターミルクです。数回濾過して発酵バターを取り除きます。清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で 2 週間保存します。

上記の手順からわかるように、発酵クリームやチーズミルクを作るのは難しくありません。さあ、キッチンに行って試してみましょう。努力して初めて、この料理がいかに美味しいかが分かるでしょう。