栄養たっぷりの骨スープの作り方は？

研究により、骨にはカルシウムが豊富に含まれており、骨をスープにして煮るとカルシウムを補給できることがわかりました。人生には骨スープを煮込む方法がたくさんあります。より栄養価を高めたい場合は、冷水に入れて強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。次に、トウモロコシ、レンコンなどの良い野菜を追加します。最後に、スープに酢を少し加えて、食欲をそそります。

1. 鍋を冷水に浸す

骨を鍋に入れる前に、まず洗ってから湯通ししてください。湯通しすることで汚れ、血液の泡、ほとんどのプリン体を取り除くことができます。スープを煮込むときは、鍋に冷水を入れ、一度に十分な量の冷水を加え、ゆっくりと加熱します。強火で沸騰した後、弱火で2時間煮込みます。こうすることで、タンパク質がスープに完全に溶け、スープの味がより美味しくなります。

2. 良いパートナーを見つける

骨スープに野菜を加えると栄養価が高くなるだけでなく、味も良くなります。例えば、レンコンには胃と陰を養い、脾臓を強化し、気を活発にする効果があります。スペアリブと一緒に調理すると、脾臓を強化し、食欲を刺激することができます。トウモロコシはさわやかな香りがあります。スペアリブと一緒に調理すると、食欲を増進し、脂っこさを減らすのに役立ちます。昆布にはアルギン酸塩、アルギン酸などの物質が含まれており、血圧と脂質を下げるのに役立ちます。スペアリブと一緒に調理すると、体内の飽和脂肪とコレステロールの吸収を減らすのに役立ちます。冬瓜には、肺を潤し、水分生成を促進し、熱を取り除き、利尿を促進する効果があります。それに含まれるプロピレングリコールは、糖が脂肪に変換されるのを効果的に抑制できるため、スペアリブのスープを調理するのに非常に適しています。

3. 酢​​を適量加える

栄養摂取の観点から、骨スープを煮込むときは、水が沸騰した後に適量の酢を加えることができます。酢は骨に含まれるリンとカルシウムをスープに溶かし、スープの栄養を高め、胃腸の吸収を促進するからです。

4. 調味料を使いすぎない

スパイスが多すぎたり、種類が多すぎると味が混ざり合って、スープ本来の風味や肉本来の味が損なわれてしまいます。一般的には、お好みに合わせて2～4種類の調味料を組み合わせるのが最適です。

5. 塩は後で加える

塩を加えるタイミングが早すぎると、肉のタンパク質が凝固して溶けにくくなります。また、スープが黒くなり、濃度が足りなくなります。塩を後から加えてもスープの味には影響せず、肉を柔らかく保つことができます。そのため、食べる直前に塩を加えるのが最適です。