伝統的な広東風魚の黒豆ソース煮の作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。さて、伝統的な広東風の黒豆ソースの魚の具体的な作り方をご紹介します。

1. 魚の皮をむき、洗い、塩と白コショウでマリネする

2.121 魚を干している間に、発酵させた黒豆をボウルに入れ、三花酒を注いで柔らかくなるまで浸します。

3.212 マリネした魚を風通しの良い場所に置き、表面が乾いて少ししわが寄り、味が染み込むまで置きます。

4. 生姜とガランガルを別々に洗い、表面のほこりを取り除きます。生姜の表面は凹凸があり、肉は黄色で、強い辛味があります。ガランガルの表面は滑らかで、肉は白く、香りがよいので、生姜で魚臭さを取り除き、ガランガルで香りを高める必要があります。

5. ナイフを使って生姜とガランガルを潰し、ニンニクの皮をむいて潰し、赤唐辛子を輪切りにします。

6. フライパンを熱し、食用油 15 グラムを注ぎ、干し魚を入れて弱火でカリカリになるまで揚げます。魚を揚げるときは辛抱強く、まず片面を揚げてから裏返して魚に傷がつかないようにします。

7. 揚げた魚を水を入れずに清潔な保存箱に入れます。

8. 鍋に食用油15グラムを入れ、生姜とニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める。

9. 浸しておいた黒豆を入れて香りが出るまで炒める

10. 次に、醤油、蒸し魚醤、日本酒、砂糖を加え、弱火にしてソースが出来るまで煮込みます。赤唐辛子を輪切りにしてソースに加え、火が通るまで煮込みます。

11. 用意したソースを揚げた魚に注ぎ、よくかき混ぜ、冷蔵庫に入れて魚にゆっくりとソースを吸収させます。約1日かかります。

おそらく、これまでに伝統的な広東風の黒豆魚を食べたことがあるでしょうが、それがこのように作られているとは知らなかったでしょう。そして、あなたは実際の実践をよく知っているので、それを自分で行う理由は何なのでしょうか?こうすることで、本当の甘さを体験することができます。