北東部のライスヌードルソーセージの作り方

色鮮やかで香りがよく、おいしい食べ物を見たときだけ、私たちの食欲は刺激されます。ですから、食べ物を色鮮やかで香りがよく、おいしくするためには、もちろん頻繁に料理の練習をして、料理の腕を磨かなければなりません。今日は、編集者が料理をする機会を提供します。東北地方のライスヌードルの作り方を学びに来てください。

1. 大きなボウルに肉の詰め物を入れ、詰め物の調味料を加えます。

2.一方向に均等にかき混ぜる

3. 別の大きなボウルに乾燥澱粉を入れ、少量の水を注ぎ、手でこすって乾燥澱粉を湿らせます。

4. 次に、350グラムの沸騰したお湯をゆっくりと澱粉ボウルに注ぎ、箸でかき混ぜて澱粉ペーストを作ります。

5. 温まったら肉詰めに注ぎ、前と同じ方向に均等に混ぜます。

6. ケーシングを洗って表面の塩を取り除き、肉の詰め物を混ぜる前に温水に 20 分間浸します。

7. ミネラルウォーターのボトルのキャップを外し、ボトルの口から8cmのところをハサミで漏斗状に切ります。

8. 浸したケーシングの片方の端を結び、締めます。綿の紐で結んでもよいでしょう。

9. ケースのもう一方の端をボトルの口に当て、ボトルの口を完全に覆います。

10. 片手でボトルの口とケースをしっかりと持ち、もう一方の手でスプーンを持ち、肉の詰め物をボトルにすくい入れます。

11. スプーンを使って肉詰めを押すと、肉詰めが腸内に入ります。一部を詰め終わったら、腸を手で押さえて肉詰めをスムーズに押し下げることができます。

12. 腸を全部詰め終わったら、腸管に約10cmのスペースを残し、入り口で結び目を作るか、綿糸でしっかりと結びます。綿糸を使用して、お好みに応じて詰めた腸をいくつかの均等な部分に分割し、各部分に2〜3cmのスペースを残します。

13. 鍋にぬるま湯を入れ、腸、ネギ、生姜のスライス、スターアニス、コショウ、塩を入れます。蓋をせずに弱火で煮ます。

14. 腸を入れ、各セクションを爪楊枝で数回突きます。

15. お湯が沸いてから30分後に調理を開始し、調理中は弱火で調理し、鍋に蓋をせず、鍋を常に静かに保ってください。沸騰しそうになったら、必ず冷水を注いでください。調理中は腸を動かさないでください。動かすと腸が破裂します。鍋に浮かぶ泡は気にしないでください。

16. 料理が半分ほど調理されたら、別の鍋で水を沸騰させ、火を止めて、触っても熱くなくなるまで冷まします。

17. 茹で上がった腸をぬるま湯に入れ、泡を丁寧に洗い流します。お皿にのせて冷まします。燻製の味が苦手な場合は、この時点で食べることもできます。

18. 水が入っていない鉄鍋を用意し、鍋の底にアルミホイルを敷き、その上に砂糖と茶葉を入れます。

19. 鍋に蒸し幕を敷きます。私は古い蒸し幕を使いました。蒸し幕がない場合は、箸を使って鍋に敷くこともできます。

20. 冷ましたライスヌードルソーセージを蒸し器の上に置き、蓋をして鍋を覆います。蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。中強火で調理します。煙が出たら、5分を数え始めます。その後、火を止めてさらに10分間煮込みます。蓋を開けると、ライスヌードルソーセージの皮がオレンジ色に変わります。

おいしく食べたいなら、材料はとても重要です。今日は、東北ライスヌードルソーセージの材料の選び方について編集長が紹介します。方法に注意してください。興味があれば家に帰って材料を買ってきて作ってみてください。