フライドチキンフィレを香ばしくカリカリに仕上げる方法

鶏肉の栄養価は非常に高く、食べた後に太りにくいです。一般的に、体重を減らしたい人は豚肉ではなく鶏肉を選びます。外で買ったフライドチキンステーキはいつも格別においしく、皮は特にカリカリです。実際、おいしくてサクサクのフライドチキンフィレを自宅で作る方法も学ぶことができます。フライドチキンを香ばしく、サクサクに仕上げたいなら、製造工程のいくつかの重要なステップをマスターする必要があります。

1. おいしくてカリカリのフライドチキンステーキの作り方

まず、材料を準備します。鶏胸肉1枚、卵1個、コーンスターチ30グラム、パン粉10グラム、料理酒2グラム。次に材料を加工します。

最初のステップは、鶏の胸肉をスライスに切ることです。最初に鶏肉の繊維を見つけ、繊維に対して 30 度の角度で切ることをお勧めします。こうすることで、鶏肉の味が良くなり、噛みごたえが増します。次に、ナイフの背を使って鶏肉の両側をほぐします。

2 番目のステップは、鶏肉を入れた皿に料理用ワインおよび塩を注ぎ、鶏肉をマリネすることです。約 15 分間マリネした後、取り出して鶏の切り身の両面にコーンスターチを塗ります。

3 番目のステップは、卵を溶き、パン粉を皿に注ぐことです。まず鶏の切り身を卵液に転がし、鶏の切り身が完全に卵液に覆われていることを確認し、次にパン粉にもう一度転がします。

ステップ 4: フライパンに油を入れて熱し、すぐに中火から弱火にします。お好みの調理法で調理するには、鍋に箸を入れて小さな泡が出るまで待つだけです。次に、フライパンに鶏の切り身を入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。取り出して、切って、ケチャップを絞って完成です！

2. カリカリで柔らかいチキンステーキの作り方

1. 鶏の胸肉を2枚選び、真ん中でスライスし、包丁の背で肉をほぐします。

2. オルレアンのマリネを量り、水を加えて均一になるまで混ぜます。

3. 混ぜ合わせたものを鶏の胸肉に注ぎ、時々肉をひっくり返しながら 3 ～ 4 時間漬け込みます。3 ～ 4 時間後、卵白を注ぎ入れて均一にかき混ぜます。

4. 皿にパン粉を敷き、マリネした鶏胸肉をパン粉の中に入れ、パン粉をまんべんなくまぶします。

5. フライパンに適量の油を入れ、80% まで熱します。鶏の切り身を加えて 1 分間炒めます。その後、裏返してこのプロセスを 5 分間繰り返します。 3. 超クリスピーフライドチキンステーキの材料：骨なし鶏もも肉 2 本、小麦粉適量、生姜小片 1 個、エシャロット 3 個、ニンニク 2 片、砂糖小さじ 1 杯、塩小さじ 1/2 杯、コショウ小さじ 1/4 杯、五香粉小さじ 1/4 杯、オイスターソース小さじ 1 杯。

練習する：

1. 生姜、エシャロット、ニンニクを潰し、汁を絞ります。

2. 鶏もも肉に（1）のマリネ液と汁を全て加えてミキサーでよく混ぜる。

3. 混ぜ合わせた鶏肉を少なくとも 2 時間または一晩マリネします。

4. 大きめのお皿に小麦粉を入れ、マリネした鶏肉に小麦粉をまぶし、さっと水に浸して取り出し、再び小麦粉にまぶしてまぶします。

5. 小麦粉をまぶした鶏肉を中火で熱したフライパンに入れて揚げます。ほぼ火が通ったら強火にして、こんがりと色づくまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。