潮汕甘いタロイモのレシピ

甘いタロイモはタロイモとも呼ばれ、多くの地域で人気のある食べ物です。広東省潮汕地区では、甘いタロイモの食べ方や調理方法がさらに古典的です。甘タロイモの栄養価は非常に高く、気を整え、脾臓と胃を養い、歯を守り、体の免疫力を高めるなど、非常に高い評価を受けています。潮汕甘タロイモは、その評判と味も抜群です。ここでは潮汕甘タロイモの調理方法を紹介します。

1. 甘いタロイモを食べることの利点

里芋は性質が中性で、味は甘くて辛く、わずかに毒性があります。脾臓と胃に効き、中気を調整し、痰を解消し、結節を分散させます。食欲不振、疲労、潰瘍、結核、慢性下痢、血便、癰などの症状を治すことができます。

里芋に含まれるミネラルの中では、フッ素の含有量が比較的多く、歯をきれいにし、虫歯を予防し、歯を保護する働きがあります。

タロイモにはさまざまな微量元素が含まれており、体の免疫機能を高め、がんの予防や治療のための一般的な薬用主食として使用できます。

特に体の弱い方に最適です。

痰のある人、敏感な体質（じんましん、湿疹、喘息、アレルギー性鼻炎）、食物停滞のある子供、食欲不振、糖尿病患者は摂取量を減らす必要があります。同時に、食物停滞、胃痛、胃腸湿熱のある人は摂取を控える必要があります。

2.潮汕スイートタロイモの作り方

里芋の皮をむき、親指の太さに切ります。

チャイブを刻みます。

フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、次にサトイモを加えて均一に炒め、サトイモの表面が少し黄色くなるまで炒めます。

砂糖を加えます。

ボウルに水を入れ、蓋をして調理します。

調理中に一度蓋を開けて、まんべんなく炒めてください。蓋をして砂糖の汁が少し残るまで煮て火を止めます。

調理して提供する。

注意：必ず粉状の里芋を選んでください。調理の最後にすべての汁がなくなるのを防ぎ、汁が残っているときに火を止めてください。

3. 甘いサトイモの選び方

斑点がなく、しっかりしたサトイモの根を選びましょう。里芋は手に取ったときに形が均一で軽いもので、水分が少ないことを意味します。切ったときに果肉が細かく白い場合は、食感が柔らかく、最高の品質であることを意味します。表面に腐った部分がないように注意してください。そうでないと、切ったときに腐った部分ができてしまいます。また、里芋の切り口も観察できます。切り口の汁が粉状であれば、身はサクサクしていて美味しいですし、液状であれば、身はそれほどふわふわではありません。

里芋の粘液にはサポニンが含まれており、皮膚を刺激してかゆみを引き起こす可能性があるため、里芋の皮をむくときは注意が必要です。手に酢を少しかけてこすってから皮をむけば、タロイモで傷つくことはありません。ただし、手に治癒していない傷がある場合はこの方法は使用できません。皮をむいた里芋が水に触れて皮膚に触れると、かゆみが増します。そのため、皮をむいた里芋は洗わずに、手を乾いた状態にしておくとかゆみを抑えることができます。誤って触れて皮膚がかゆくなった場合は、生姜を塗ったり、火でしばらく焼いたり、酢水に浸したりするとかゆみが和らぎます。

通常、里芋の表面は特にザラザラしていて、毛がたくさん生えているように見えます。このとき、つまんでみて、硬すぎる、変な匂いがするなどの悪い兆候がないか確認する必要があります。新鮮さを観察してください。新しくて良いサトイモは土から採ったばかりなので、新鮮かどうかがわかります。たとえば、古いサトイモは見た目がとても古く、土から掘り出したばかりのような匂いがありません。