揚げキノコの作り方

外にはたくさんのレストランがありますが、よく見ると麻辣湯、餃子、火鍋、炒め物などしかありません。おそらく、これらのレストランの料理には多くの「風味」がありますが、そのほとんどは調味料によるものです。望むなら、家でもっと頑張ることもできます。それでは、キノコの揚げ方の作り方をご紹介します。

1. キノコを洗って千切りにし、水気を絞り、適量の塩と五香粉を加えてよく混ぜ、15分ほど漬け込みます。塩は一度に入れすぎないでください。よくわからない場合は、少しずつ加えてください。しばらくマリネした後、少しずつ取り出して塩味を味見し、調整してください。

2.12 小麦粉に適量のビールまたは日本酒を加え、薄いペーストになるまで混ぜます。濃度は袋入りヨーグルトと同程度にしてください。しばらく置いてから置いておきます。あまり濃くしすぎないようにしてください。厚くすると生地が垂れ下がり、味に影響します。 PS: ここでコツが出てきます。麹には発酵作用があるので、こうして作った衣は揚げるとサクサクして美味しく、長時間放置しても柔らかくなりません。ベーキングパウダーを加えるよりずっと自然でヘルシーです。もう一つの方法があります。ビールや日本酒がない場合、またはお酒が飲めない場合は、小麦粉と澱粉を3:1の割合で混ぜ、適量の水を加えて生地を作ると、同様の効果が得られます。

3.21 キノコと小麦粉の準備ができたら、フライパンに油を注いで熱します。

4. マリネしたキノコを一つずつ生地に加え、衣を付ける。

5. 揚げたときにサクサクになるように、衣はあまり厚くする必要はありません。

6. 次に、熱した油に素早く入れ、中火で表面がきつね色になるまで揚げます。きのこ類は水分を多く含んでいるため、揚げている最中に油が飛び散ります。鍋の蓋を使って油が飛び散るのを防いでください。

7. 出来上がりは外はカリカリ、中は柔らかく、一言で言えば美味しいです。

揚げキノコ料理を上手に作るには、まず作り方をしっかり理解する必要があります。やり方がわかれば、行動を起こすことができます。実行力の強いあなたは、すぐに「有能」になれると信じています。