スパイシーオイルを作る秘密のレシピ

辛い食べ物が好きな人はたくさんいます。唐辛子は食べると舌に刺激を与えるので、ほとんどの人の欲求を満たします。そして一般的に、暑くて湿度の高い地域に住んでいる人は辛い食べ物を好む傾向があります。唐辛子には風邪を治す効果もあります。そしてご飯と一緒に食べると特に美味しいです。では、私たちが普段食べているラー油はどのように作られているのでしょうか？一緒に見てみましょう！

材料: スパイス 1kg (アニス 85g、シナモン 85g、グラスフルーツ 85g、ローリエ 85g、フェンネル 85g、タイム 85g、ガランガル 85g、レモングラス 85g、リンデラ 85g、コスタスルート 85g、ガランガル 42g、ガランガル 42g、クローブ 25g、白カルダモン 42g (クローブは多すぎると苦味が出るので最小限に。白カルダモン、ガランガル、ガランガルは多すぎると酸味が出る)、ピシアン豆ペースト 15kg、ネギの切り身と生姜のかけら各 5kg、ニンニクの種 10kg、水分を蒸発させた新鮮なバター 25kg、菜種油 25kg、ピーナッツ油 25kg、料理酒 1kg。

準備：1. スパイスを砕き、料理酒を加えて30分間浸し、スパイスを吸収しなかった料理酒を捨てて、スパイスの風味がより早く出るようにします。 2. 鍋に3種類の油を入れ、30％の熱さまで熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加え、弱火で黄色くなり香りが出るまで煮込み、ネギとショウガを取り除き、ニンニクは残しておきます（ニンニクの香りを良くするため）。豆ペーストと浸したスパイスを加え、香りが立つまで弱火で約1時間煮込み、固まらないようにし、火を止め、容器に入れて落ち着かせます。