自宅でポテトチップスを揚げる方法

多くの人はジャガイモを食べるのが好きです。ジャガイモはさまざまな方法で調理できます。シチューとして食べたり、パンの具として使ったり、ポテトチップスにしたりと、どれもとても美味しくてご飯によく合います。これらに加えて、ジャガイモはスナックとしても使用できます。ジャガイモを揚げるとポテトチップスが作れます。香ばしくてサクサクした食感でとても美味しいです。次に、自宅でポテトチップスを揚げる方法を学びましょう。

方法1

揚げ物用のバスケットを購入し、生のフライドポテトをその中に入れます。フライドポテトを揚げる油の温度は 170 度程度にしてください。 フライドポテトは冷凍されているので、フライドポテトを約1分30秒揚げたら、フライバスケットを油から取り出し、5回ほど振ってから油皿に戻して2分間揚げます。その後、油を切り、フライドポテトを容器に入れ、高いところから塩を振りかけ、フライドポテトを1つの容器から別の容器に滝のように3〜4回繰り返し注ぎます。フライドポテトの出来上がりです。しかし、ファーストフード店で使われる油はパーム油であり、家庭で使う食用油ではありません。

方法2

黄金色の大きなジャガイモを選び、洗って皮をむき、約8×8mmの細切りにして、塩水に1時間浸します。味が染み込んだら取り出して乾燥させます。水を捨て、中火で火が通るまで揚げ、油から取り出し、再び油を熱し、フライドポテトを入れてカリカリになるまで揚げ、揚げ油から取り出します。 注意: じゃがいもをあまりたくさん入れすぎないでください。くっついてしまいます。丸底の鍋と丸いザルを半分用意してください。フライドポテトを揚げる油は大豆油でもピーナッツ油でもかまいませんが、精製された香りのよい油を使うのが最適です。香り付きオイルを使用すると、ジャガイモ本来の風味を保つことができます。フライドポテトを揚げるときは、油が熱すぎるとフライドポテトが焦げてしまいます。また、油が熱すぎるとフライドポテトが固くなってしまいます。菜箸を鍋の底に垂直に差し込みます。泡と油が菜箸に沿って上へ流れていくようになれば、油の温度はちょうど良いです。 フライドポテトを揚げるにはコツがあります。揚げながら同時に膨らませることです。揚げるときは、全部一緒に入れて、フライパンの表面全体を覆います。多すぎるよりは少なめのほうが、すべてのフライドポテトが浸かって火加減も調節しやすくなります。フライドポテトが黄金色になり、すくい取れる状態になったら、素早く動かさなければなりません。さもないと、揚げすぎになって、頭も顔も真っ黒になってしまいます。その後、ストレーナーで取り出します。 フライドポテトはゴマ胡椒塩やケチャップをつけて食べるほか、そのまま食べても独特の風味があります。ごま塩と胡椒塩は簡単に作れます。ごまと胡椒をコーヒーグラインダーで挽き、粗い塩粒と一緒に炒め、粉状になったら木製の胡椒入れに入れます。いつでも使えます。トマトソースもございます。

方法3

1. 大きめのジャガイモを使います。 2. 鍋に細切りにしたジャガイモを入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で沸騰させ、弱火で5分ほど、または半分火が通るまで煮ます。完全に火が通ってしまうと、じゃがいもが柔らかくなり、うまく揚げられなくなります。3. じゃがいもの水気を切り、冷まします。4. フライパンに油を入れ、中火で熱します。油の温度が 130 度に達したら、じゃがいもを 1 枚ずつ慎重に入れます (一度に全部入れないように注意してください)。5. 火を少し弱めて、油の温度を 130 度前後に保つようにします。じゃがいもをそっと裏返して反対側も揚げます。両面に火が通っていることを確認しながら、片面約 6 分ずつ揚げます。じゃがいもが揚げ上がると、カリカリで黄金色になっているはずです。油を吸う紙を敷いた皿に移し、油を濾します。7. 食卓塩をふりかけます。食べられる状態です。

方法4

1. ジャガイモを細切りにします。 2. 鍋に熱湯と塩を入れて沸騰させ、10分ほど煮ます。 3. 水を切る。 4. 油の温度が最高に達したら、フライパンに直接注ぎ、きつね色になるまで揚げてから取り出します。 5. ケチャップまたはサラダドレッシングをかけてお召し上がりください。