レモン酵素に酢を加える必要はありますか？

レモン酵素はレモンから抽出された栄養素です。人体の多くの病気は酵素の不足によって引き起こされます。これは、酵素が人間の健康に非常に重要な役割を果たしていることを示しています。レモン酵素は、作るのが難しくない一般的な酵素です。レモン酵素の製造時に酢を加えると、レモン酵素に独特の風味を与えることができます。以下、レモン酵素に関する関連知識を詳しく紹介します。

1. 酵素とは何ですか?

「酵素」という言葉は台湾からの借用語です。実は、私たちが子供の頃に生物学の授業で習った「酵素」です。酵素は誰の体にも存在し、代謝、栄養、エネルギー変換など、多くの触媒プロセスを制御する触媒です。しかし、酵素は一般的に、1 つのタイプまたはクラスの食品のみを触媒することができます。

2. レモン酵素に酢を加える必要はありますか？

リリース予定。酢を加えた酵素は独特の風味があります。本来の米酢か白酢を選ぶのがベストです。

3. レモン酵素の作り方

1. 買ってきたレモンとガラス瓶を消毒して乾燥させ、水分が残らないように注意します。レモンの皮を塩でこすり、柔らかい毛のブラシで磨いてきれいにすすぐことをお勧めしますが、完全に無菌だと活性に影響するため、徹底的に洗う必要はありません。

2. レモンをできるだけ薄くスライスします（包丁のスキルが必要です）。

3. レモンと氷砂糖を 1:1 の割合で層状に並べます。発酵のためのスペースを残して、瓶の 80% ほどを並べます。氷砂糖は発酵の鍵となるので、必ず加えます。砂糖が少ないと、簡単にアルコールになってしまいます。

4. 酢を加えた酵素は独特の風味があるので、ぜひ試してみてください。写真の10斤瓶にレモンと氷砂糖を入れた後、酢を1斤注ぎます。酢は純粋な穀物から作られるべきです。オリジナルの米酢またはスーパーマーケットの白酢はどちらも良い選択です。

5. 酵素生産プロセスは瓶詰め後も終了せず、その後もメンテナンスが必要です。一晩放置すると、下層のレモンから少量の水分が出てくるのがわかります。このとき、毎日蓋を開けて空気を抜き、清潔なかき混ぜ棒でかき混ぜて、上層のレモンスライスも抽出液で汚染されないようにしてください。氷砂糖が完全に溶けたら、かき混ぜる強度を安全に上げることができます。 1か月後、お好みの割合で水に薄めてお飲みいただけます。