揚げ魚を美味しくする方法

中華料理を調理する場合、魚を調理する前に揚げる必要がある調理法が多くあります。例えば、煮魚や酢魚を作るときは、基本的にこの方法を使います。この方法でのみ、魚の香りを最大限に引き出すことができます。特に煮込み料理を作るときは、魚を事前に揚げておくと味がとても美味しくなります。魚のスープを作るときも、おいしい白身のスープを作るために魚を揚げる必要がある場合があります。

揚げ魚を美味しくする方法

煮込むだけで、魚が乾燥しすぎていない限り問題ありません。簡単な手順は次のとおりです。1 . 魚はすでに揚げてあるので、この手順はスキップします。 2. 鍋に適量の油を入れ、みじん切りにした生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。 3. 魚を加えて少しひっくり返すか、熱い油をかけます。 4. 魚がかぶるくらいの適量の骨スープまたは沸騰したお湯を加えます。 5. ネギの千切りと適量の醤油を加えて色づけする。適量の塩、砂糖、料理酒、MSG、またはチキンエッセンスを加えて味付けします。 6. 中火で数分煮込んだ後、強火にして煮汁を煮詰め、お皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らします。

方法2

やけど！ 煮込みました！きっと美味しいでしょうね！これは切る必要のない魚ですか？メイン材料: 魚の切り身。副材料: 巻きナイフでキュウリを細切りにすることもできます。調味料：重慶脂辛魚調味料または重慶香魚調味料のどちらでも構いません。フライパンに油を入れて熱します（焦げ付かないようにフライパンをよく熱してください。温度が高いほど良いです。高すぎてもいけません。70％から80％で大丈夫です）。ニンニクスライス（ニンニクをスライスします）、重慶脂辛魚調味料または重慶香魚調味料を加えます。油を使って辛魚調味料と生姜スライスを炒め、香りを引き出します。適量の水を加え、ネギのセグメントとキュウリを加えます。魚の大きさに応じて水を加え、酢を追加しますが、多すぎないように注意してください。適量の醤油または薄口醤油を加えます。白ワインを少し加えます。もちろん、ビールを使用することもできます（ビールを増やし、白ワインを減らします）。水をしばらく沸騰させます。魚を入れて水が再び沸騰するのを待ち、味付けをします（MSGまたはチキンエッセンスを減らして塩を多めにしてください。塩の量を調節し、少しずつ加えて、好みの味になるまでスープを飲みます。砂糖を適量加えます！）、味がつくまで魚を調理します。