料理ガイド: 自家製麺

食べることはすべての生き物の本能であり、食べるという本能によってエネルギーを蓄えることができます。中国では、北部の人はほとんどがパスタを食べるのが好きで、南部の人はほとんどが米を食べるのが好きです。しかし、パスタの調理方法はたくさんあります。調理が簡単なだけでなく、作った料理もとても美味しいです。そのため、パスタは多くの人に愛されています。家庭で作る麺の作り方を学びましょう！

1. 自家製担々麺

① 材料

麺、レタス、豚肉、担々麺調味料

②方法

1.まず麺を茹でてお皿に盛り付ける

2. レタスと豚肉をさいの目切りにする

3. 中華鍋に食用油を入れ、油が熱くなったら豚肉を加え、香りが出るまで炒めます。次に担々麺の調味料を加えます。香りが出るまで炒めたら、少量の水を加え、しばらく煮込みます。次にレタスを加え、数回炒めます。

4. 揚げた具材を麺の上に注ぎます。

③ヒント

麺は味千ラーメンです。一掴みの麺を茹でるのに約2分半かかります。麺はかなりコシがあります。麺を茹でるときに、水に塩を少し加えることをお勧めします。茹で上がったら、皿に盛り、麺つゆを少しかけてお召し上がりください。こうすると麺の味が良くなります。

完全に赤身の角切り肉は選ばないでください。少し脂身のある肉の方が揚げたときに香りがよくなるのでおすすめです。

担々麺の調味料はスーパーやネットで購入できます。辛いものが苦手な方は半袋でも十分ですが、味付けに醤油や塩を少し加えてください。

肉を煮込む目的は、肉の風味をより良くするためであり、水分が蒸発してはいけません。こうすることで、麺にスープが染み込み、より美味しくなります。

2. 自家製麺

① 材料

生の伸ばし麺（または幅広麺）適量、昆布細切り30グラム、豚肉（薄切り）100グラム、クノールスープパック（豚骨スープ味）1個、水500ml。

②方法

昆布を洗い、豚肉を沸騰したお湯で茹でて火が通ったら、幅広麺を茹でて水切りします。

鍋に水2杯（500ml）を入れ、沸騰したら豚骨味のスープベースを加え、麺、肉スライス、昆布細切りを加え、強火で沸騰したら刻んだ乾燥唐辛子と花椒粉を加え、中火で2分ほど煮込み、盛り付けたら千切りネギを散らします。

③ヒント

濃厚なスープは、スープストックの小片（32グラム）を水（通常約750ml）に混ぜて作られ、おいしいスープが作られます。その後、スープに新鮮な食材が浸透します。食材は濃厚なスープを吸収し、スープも食材の香りと溶け合い、区別がつかなくなり、長い間忘れられない味になります。