蒸すと美味しくて栄養価の高い魚は何ですか？

蒸し魚は魚を調理する一般的な方法です。蒸し魚は海水魚に適しています。また、蒸し魚は新鮮な味になるだけでなく、栄養価も比較的高いです。蒸し魚も比較的簡単です。最も重要なのは、魚の体に切り込みを入れることです。これにより、調理が簡単になり、調味料が吸収しやすくなります。この点についてさらに学びましょう。

蒸すと美味しくて栄養価の高い魚は何ですか？

1. マナガツオは肉厚で骨が少なく、味も美味しく栄養も豊富なので第一候補です。 2. 作り方: 1) 材料を準備します。 2) 魚をきれいに洗った後、魚の体の両側に切り込みを入れます。こうすることで蒸しやすくなるだけでなく、風味も良くなります。 3) ボウルに魚を入れ、玉ねぎ、生姜、塩小さじ1/4、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜ、約15分間マリネします。 4) お皿の底にネギと生姜を敷き（魚の腹の中にも少し入れます）、その上に漬け込んだ魚を置きます。 5) 水を沸騰させ、魚を入れて約6〜8分間蒸します。火を止めてさらに2分間蒸します。 6) 蒸した魚を取り出します。 7) 蒸し魚醤を適量注ぎます。 8) 千切りにした赤唐辛子とネギを散らし、熱した油を少し注ぎます。 3. ヒント: 1: 蒸した魚はマリネして風味を良くするのが一番です。直接蒸すのはお勧めしません。 2: 魚の臭いが強い場合は、ネギと生姜を添えるといいでしょう。蒸した後、表面に出たネギを取り除き、新鮮なものと交換してください。そうしないと、黄色くなったネギが見た目と味に影響を与えます。 3：魚を蒸すときは時間に注意してください。蒸しすぎると味が悪くなります。

蒸し魚の調理のヒント

生きた魚を選ぶ際に留意すべきポイントは5つあります。

まず、鱗が落ちていないか、ほとんど落ちていません。次に、新鮮な活魚は一般的に強い土臭さがあります。3番目に、魚のえらはピンク色または明るい赤色です。白または濃い黒は良くありません。4番目に、魚が明るいほど新鮮です。

魚を温水で洗うと魚臭さが取れます。

魚を殺した後、ナイフで鱗を削ぎ落とし、魚の表面に付いた粘着層を温水で洗います。魚を養殖すると、すごい土の匂いがするスポンジという生き物が出てきます。この水の層は魚の最も魚臭さが残る部分なので、温水で洗い流すと魚臭さを取り除くことができます。

多くの人が市場で魚を購入し、誰もが殺した後は新鮮であるべきだと考えています。鍋の準備ができたら、魚は殺してから2時間以内に死にます。それは体内の解毒期間です。このとき、蒸すのは明らかに良い時間ではありません。したがって、毒が終わったら、魚の切り身を皿に入れて蒸す必要があります。

鍋に入れる前に十分な蒸気が出るようにしてください。

蒸し魚は調理する前に茹でなければなりません。魚が新鮮で、香りがよく、蒸気圧が十分であることが望ましいからです。蒸気圧が不十分だと、たとえ熟成されていても肉の味は柔らかく、風味は十分に締まらず、香りも十分ではありません。