甘いスペアリブの作り方

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組はすでに終わっていたのです。がっかりしないでください。今日はスイートスペアリブを作る具体的な手順をお教えします。

1. リブを洗って1インチの長さに切ります

2.1 リブの水分が完全に乾いた後、リブに魚臭さが付かないように揚げる必要があります。少量の料理酒、大さじ1杯の濃い醤油、大さじ1杯の酢を注ぎ、よくかき混ぜます。

3.2 フライパンに油を少し入れ、強火で沸騰させます。油の温度が90%になったら、生姜とリブを加え、火が通るまで炒め、塩をスプーン2杯加え、炒め続け、リブの水分を絞り出します。

4. 鍋の半分の水とブラウンシュガーを加えます。これはシェフの秘密のレシピの 1 つであることに注意してください。ブラウンシュガーまたは麦芽糖を加えると、料理が非常に鮮やかな赤色になります。

5. 圧力鍋に移し、蒸気が出るまで強火で加熱し、25分煮る。

6. 最後に、中華鍋に移して水分を飛ばします。水分が完全になくなると、鍋には油と砂糖だけが残ります。シロップがリブに均等に絡み、光沢のあるソースの層が形成されるまでかき混ぜ続けます。中華鍋から取り出すときに、チキンエッセンスとコショウを加えます。

今日はスイートスペアリブをご紹介できてとても嬉しいです。ぜひ試してみてください。きっと何か得られるはずです。