承徳で食べると美味しいものは何ですか？

承徳は河北省の有名な観光地です。麺類や軽食が特に有名です。有名な乞食鶏も承徳の名物料理です。私たちがよく知っている承徳の軽食には、ロバロール、パンケーキ、花バラケーキ、揚げ餃子、さまざまな種類の蒸しパン、そば麺などがあります。中でもそばは北方三大麺料理の一つで、承徳地域特有の農産物から作られています。

（１）承徳の名物軽食には、焼売、揚げ粕、八宝飯、二仙居団子、百一家子白そば、ケーキゼリー、ロバロール、焼き菓子、パンケーキボックス、オートミールスナック、巴溝胡麻ケーキ、羊肉スープ、生花バラケーキ、南沙ケーキ、フルーツ団子などがあり、それぞれ独特の地域特色を持っています。

（２）承徳はそばの産地です。そば粉から作られる万托は承徳の伝統的な郷土菓子で、200年以上の歴史があります。乾隆帝の時代、皇帝が熱河を訪れた際、随行した側室たちの間で建万托は非常に人気がありました。建万托の原料は、そば粉、緑豆粉、五香粉、花椒粉などです。栄養価が高く、酸味があり、辛みがあり、新鮮で、滑らかで歯ごたえがあり、食欲を増進させる独特の風味を持つ経済的で人気のある食品です。

（３）承徳はさまざまな種類の蒸しパンを作る長い歴史を持っています。康熙帝、乾隆帝、そしてその後の皇帝たちは、毎年山荘に来るたびに、必ずと言っていいほど蒸しパンを食べていたと言われています。近年、インスタント食品は人々の間でますます人気が高まっており、市内のほとんどのレストランでも蒸しパンを販売しています。承徳で最も人気のある蒸しパンは油で揚げた蒸しパンで、サクサクして柔らかく、層状になっているのが特徴です。（ 4）承徳名物の皇土蓮葉鶏は乞食鶏に由来し、調理法は乞食鶏と似ている。まず生の鶏を屠殺し、内臓を取り除き、羽を取り除かずに洗い、蓮の葉で包み、黄泥をかぶせる。火で煮た後、泥を叩き落とすと鶏の羽が落ちる。承徳特有の宮土、熱河の湧き水、湖の蓮の葉を副原料として使っているため、「皇土蓮葉鶏」と名付けられています。蓮の葉チキンは美味しく、特に蓮の葉のほのかな香りが食欲をそそり、後味が長く残ります。

（５）承徳のそば麺は、北京の引き麺、山西の刀削麺とともに中国北部の三大麺の一つである。そば粉は白そば粉と黒そば粉に分けられ、承徳、特に巴上地区の伝統的な作物です。そば粉を原料として作られた麺は滑らかでコシがあります。

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