おいしい若生姜の作り方

私たちが普段よく話題にするのは古い生姜で、若い生姜という言葉はまだ珍しいです。まだ熟成していないので、味はそれほど辛くなく、料理の調味料としては適していません。では、若い生姜を美味しく調理するにはどうすればいいのでしょうか？まず、甘酢生姜を作ります。これはお店で買う紅生姜に似た味です。また、もっと複雑な調理法の若生姜鴨もあります。面倒な場合は、生姜を漬けるだけでも大丈夫です。

甘酸っぱい生姜が美味しい

材料：

生姜300g、塩10g、水少々、塩少々、上白糖100g、もち米酢200cc、水150cc

練習する

1. 新生姜を洗って水を切り、容器に入れ、塩10グラムを加えてよく混ぜ、後で使用するためにマリネします。

2. 1の若い生姜から水分が出て柔らかくなったら、手でこすって苦みを取り除き、余分な水を捨てます。次に、適量の冷たい沸騰したお湯を加え、約3時間浸します。その後、取り出して水を切り、後で使用します。

3. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、上白糖を加えて溶けるまで煮ます。冷めたらもち米酢を加えてよく混ぜます。これが後で使用する甘酸っぱい水になります。

4.ガラス瓶を用意し、ステップ2の若い生姜を入れ、ステップ3の甘酸っぱい水を注ぎ、蓋を閉めて10日間ほど浸してから取り出します。

若生鴨もとても美味しいです！作り方は、鴨を沸騰したお湯で茹でて血を抜き、生姜をスライスに切り、その他の調味料として、漬けピーマン、漬け生姜、花椒、豆ペースト、塩、MSG、醤油、小さな唐辛子などを加えます。まず、フライパンでアヒルを油が出るまで炒め、花椒、ピーマンの甘酢漬け、生姜の甘酢漬け、豆板醤、少量の醤油、塩ひとつまみを加えて炒めます。適量の水を加えて沸騰させます。アヒルに火が通ったら、小さめの唐辛子と柔らかい生姜のスライスを加え、油が光るまで炒めます。最後にMSGを加えます。辛いものを食べられる人なら誰でも気に入るはずです!

生姜を漬ける最も簡単で直接的な方法は、生姜を洗って、包丁で薄くスライスし、塩にしばらく漬けて、約2分ほど置きます。その後、きれいな水で洗い、容器に入れて、塩と酢を振りかけて密封します。甘めがお好みの場合は、砂糖を少し加えてください。ほぼ1時間かかりました。これは非常に簡単ですぐに実行できます。そして味も最高です。古い生姜は味が悪くなるので買わないでください。柔らかい方が美味しいです。生姜漬けの材料：生姜（皮をむいたもの）100kg、塩16kg。作り方：白露節の前に若い生姜を選びます。新鮮な生姜をきれいな水で洗い、皮をこすり落としてバスケットに入れます。生姜の層ごとに塩をまぶします。上部には塩を多めに、下部には塩を少なめにします。 1日1回かき混ぜると5～6日後に完成します。 品質基準は、黄金色、サクサクとした食感、そして強い生姜の香りです。